盧翠玲認真說：“不怪你的，哪怕不那么嚴重，我們也確實應該重視。”
不過好在，接下來也沒有再見到那個人了，老街上人來人往也沒有見到什么行蹤詭異的人，所以慢慢大家也算是稍稍松了口氣。
與此同時，在后廚里，馮一帆并不知道前面發生了什么，他依舊還在認真教導徒弟。
松鼠鱖魚這道菜，關鍵點第一在于刀工上，第二在于油定型上，最后一點便是澆汁調味上。
鱖魚清理干凈后，首先一刀將魚頭剁下來，并且魚下巴也要躲掉，還要把魚頭給破開，清理干凈魚頭的內部。
接下來，首先將魚身給進行一些修整，比如把魚鰭都給剪掉斬斷。
并且魚尾的地方，也是要進行一些細微的修理。可把魚尾給修成燕尾的樣子，這樣擺盤時也會很漂亮。
一切修整完畢，接下來便是終點，要將魚身中間的大魚骨給剔掉。
馮一帆按住魚在菜墩上，一邊做一邊對身邊徒弟講解：“你要看仔細，必須要貼著這個中骨，然后刀從這切口進去，刀身要貼著骨頭向魚尾推。”
推到接近尾巴的地方，馮一帆并沒有將一片魚肉給直接切斷。
“這里不能切斷，一定要在這個尾巴地方停下，然后翻個身，依舊還是這樣推著剔除骨頭，不要給切斷了。”
最后兩片魚肉都給片開后，馮一帆再用刀在尾部的地方，將魚骨給剁掉。
“魚骨剁下來，不用扔，可以留著熬湯用。”
魚骨剔除后，馮一帆接著對兩片魚肉進行下一步處理，要將魚肉內部的魚刺，還有猩紅的部位都給剔除了，保留完整的兩片魚肉。
“這里的處理你也要注意，千萬不要破壞了這兩片魚肉。”
完成清理，接下來也就是這道菜最重要的部分。
“切花刀，首先要斜著去片魚肉，斜刀去片，這樣斜刀下去一抹一片，這里也一定要記住，千萬不要把魚肉給切斷了。”
林瑞峰站在一邊連大氣都不敢出，只能是認真看著師父每一步的動作。
看到師父一刀非常精準下去，片出第一片，魚肉被片開，但是卻沒有被切斷，幾乎是只有魚皮部位稍稍連接一點。
林瑞峰對師父這快準穩的刀工，真的是看著就覺得嘆為觀止。
而幾乎沒有用多久時間，馮一帆很迅速將一片魚肉全部斜刀片開，每一片都厚薄均勻。
片開后，馮一帆又重新將魚肉放平，接著按住魚肉對徒弟說：“接下來，是豎刀，然后你要斜著魚肉，這樣一刀一刀下去，同樣不可以切斷。”
片開魚肉的時候，是順著魚身進行片開，而現在豎刀切的時候，是斜著魚身去切。
馮一帆手和刀依舊是非常穩，每一刀下去深度恰到好處，絕對不會切斷魚肉，同時也幾乎只有魚片的地方連接著。
又是非常迅速，將魚肉豎刀切完，至此魚肉算是改刀完畢。
馮一帆潑了一點點水，然后提溜起來輕輕抖動，立刻一個個碎花魚肉呈現出來。
林瑞峰看得是兩眼發直，甚至忍不住想要給師父鼓掌。