接著石晉斌又繼續說：“至于底部的豬肥膘，這一步也很考驗廚師的技藝，豬肥膘不能太厚，但是也不能夠太薄，底部進行鍋貼油煎后，能夠把多余油脂給煎出來。
然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的蝦仁泥中，再把蝦仁泥慢慢煨熟。
如此一來，蝦仁泥中也會伴有油香，最后像是做鍋貼一樣，淋入一些水去蒸騰一下，真的是噴香撲鼻，而且絲毫不膩口。”
聽石晉斌這么個胖老頭說，已經是忍不住開始流口水。
再加上那鍋貼鱔背散發出的香味，最后再看著胖老頭吃掉，簡直是讓人恨不得上去搶一塊嘗嘗味。
聽完了解釋，看著老人和孩子吃著，已經付了錢的食客頓時一陣懊悔。
“天吶，這么好吃的一道菜，我們竟然沒有點。”
“哎呀，真的是吃虧了啊。”
“主要是蘇記的菜都好吃，今天點的那個炒軟兜也好吃的。”
“要不我們再點一盤吧？”
“好啊，點一盤嘗嘗味道。”
……
結果因為石晉斌的一波講解和品味，突然就多了四、五桌要這道鍋貼鱔背的。
后廚里的馮一帆看到點單，也真的是一陣無語。苦笑著對徒弟說：“看看，肯定是師伯在外面邊吃邊說，引得一些人忍不住要點了嘗嘗。”
林瑞峰得知還有剛付了賬，聽完講解舍不得走坐下來又點的，也是忍不住樂起來。
“還是師父您手藝好，能把一道看似普通的菜，做的那么樣美味。”
馮一帆聞言擺擺手：“得得得，別在這貧嘴了，趕緊的，開始接著做吧，你給我剁蝦仁，記住這個菜要剁得細膩一些，還有攪打的時候，一定給我順著一個方向攪打，你別再給我弄錯。”
林瑞峰趕緊應聲，然后一臉認真開始干起來。
攪打這事，之前林瑞峰曾經干過，先是往一個方向攪打，可是中間忘記了，結果又往另一個方向攪打。
最后本來應該攪打上勁的，就變成了一盆子摻了水的面漿湯子。
那次也是被馮一帆給狠狠訓斥了一通，也是讓林瑞峰吃到了個教訓。
這次林瑞峰還是非常認真，剁蝦仁泥的時候，盡量是給剁得足夠細膩，然后攪打的時候也是全部都順著一個方向攪打。
沒有再出錯，很快馮一帆又做出了一盤盤的鍋貼鱔背。
一次就出了四盤，算是滿足外面食客需要。
菜肴這東西，光聽別人說，那是肯定聽不出真正的滋味。要想知道真正滋味，還是要自己去品嘗。
看兩老一小吃了半天的食客們，點了這道菜過后，也都是一個個有點迫不及待想嘗嘗。
因為上來之后，濃郁的油香真的是很誘人。
首先是那桌已經結賬準備走人的客人，吃到了這份鍋貼鱔背的一刻，立刻就感覺到非常的享受。
幾個人不知不覺，一盤子就給吃完，但是卻一點沒有感覺。
“真的是太香了，太好吃了，吃起來一點都不會覺得油膩，只有油香，還有蝦仁的香味，以及上面鱔魚背也真的是好吃。”