采購回來后，林瑞峰提上他家買的各種食材回去，早上還要幫家里的早點鋪做生意。
馮一帆和師伯石晉斌則是進門，同樣也是要開始忙碌起來。
石晉斌進門后，一邊準備他早上要煮粥材料，一邊對馮一帆說：“一帆，現在要開始考考你了，先來個整雞剔骨吧。”
馮一帆自然是明白師伯的意思，讓他整雞剔骨不只是要檢驗他的刀工。
同時是，需要他從處理雞的內臟開始，一步一步來，最后還要看看他整雞剔骨的時間。
馮一帆也不含糊，微笑著點頭：“好，那就請師伯多多指點。”
說著走過去，從買回來的一包雞中，隨手就拿出了一只來，然后進入水房里去進行了一番處理，要講內臟全部掏出來，并且要在水房里清洗干凈。
不需要的清理掉，可以用來入菜的則是全部都要留下，并且還需要把內部給完全給清理干凈。
這是個比較繁瑣的過程，但如果是在一些大酒店的廚房里，這些過程也是有時間規定。
限時多長時間必須要清理完，而且不能夠殘留任何不干凈和異味。
馮一帆手腳是非常的快，把雞的內臟掏出來，經過一番很細致認真的淘洗，最后雞和各種的臟腑全部都清理干凈。
石晉斌全程看在眼里，在心里也是暗暗點頭，覺得馮一帆的手腳果然是很麻利，不過他不會開口說什么，因為接下來才是重點。
整雞剔骨，這個過程有著嚴格要求，從開始動第一刀，全程一分鐘要做完。
石晉斌在紅楓飯店里，不知道考核過多少的學徒，也不知道有多少的徒弟這一步被他批評過。
今天看到馮一帆要做這事，石晉斌還是有所期待，想要看看這個蘇記的女婿，等于說是如今蘇記掌勺人，是不是能夠達到要求？
馮一帆把清理干凈的整只雞給拿進來，幾乎是沒有任何的準備，只是用干凈毛巾把水給擦干，直接就動手下刀。
石晉斌反應過來的時候，才發現整只雞在馮一帆的手上，已經快要完成剔骨了。
最后當馮一帆完成時，石晉斌看了一眼墻上的鐘，頓時有些驚訝。
因為按照他的預估，馮一帆完成整雞剔骨，全程竟然是還沒有到1分鐘的。
也就是說，馮一帆只用了50多秒的時間，就完成了整雞剔骨。
石晉斌真的是震驚了。
因為這么多年里，石晉斌見過整雞剔骨能在1分鐘內的人，只有兩個。
一個是眼前的馮一帆。
另外一個便是石晉斌的師父，那位曾經蘇記的掌勺人。
而且北上后，石晉斌在參與了國宴時，有次遇到過曾經與師父一起參加國宴的老師傅。從老師傅那里聽說，當初師父在國宴廚師中間，被譽為是“案頭狀元”。
什么是案頭狀元？
簡而言之，當初在參與國宴全國各地頂尖廚師中，蘇記那位掌勺人案頭功夫是第一。
石晉斌問過那些老師傅們，為什么當初他師父會是案頭狀元？