五味道長當時正在后廚，對前面的動靜一清二楚，他還真有涵養，居然笑呵呵地出來了，問道“我就是這家飯店的總廚，請問老先生，這道菜哪里不合您的口味了”
楊特紅“不是不合我老人家的口味，而是你做的根本就不對”
五味道長“請問哪里不對”
楊特紅“你是用養殖的鯽魚做的吧這道菜的原譜，應該用之江的野生鱸魚。”
五味道長當時就是一驚，趕緊解釋道“看來您老是個行家，我之所以用鯽魚做，是為了讓湯色更白更純凈，魚凍也更美觀，口感其實也還可以。”
楊特紅毫不客氣道“你這個胖子，審美有問題”
五味道長啊了一聲，愣了幾秒才憋出來一句“您老有何高見”
楊特紅“這道菜叫飛蘆白雪，你是當我沒有見過這場景，還是領略不了這意境入冬剛下雪時，蘆葦已枯但蘆花猶在，會隨風飛起。
蘆花并非雪花，假如有純白色的背景，會發現它的顏色稍黃。這道菜正宗的做法，就是選用入冬時令的之江鱸魚，至于廚藝本身倒沒什么特別。
鱸魚的肉化為碎沫，貼著魚皮的那一層色澤微深，這樣做成的魚凍，就像漫天雪花中夾雜著蘆花起舞，而且口感也是最好的。
我點了十一盤飛蘆白雪，結果沒吃到一盤正宗的你自己說說，該不該出來給我老人家認個錯這分明是假冒偽劣，只有白雪不見飛蘆”
旁邊有的飯店員工很想反駁，卻被五味道長阻止，五味道長居然真的道歉了“這位老先生，實在不好意思，今天沒有讓您嘗到最正宗的飛蘆白雪。
但是如今的時令不對，您要的那種之江野生鱸魚，現在還沒法弄，得等到冬天才行。您老可以預約個時間，到時候再來，今天這頓飯就給您免單了”
楊老頭卻翻了個白眼“你當我是吃霸王餐呢嗎我只是告訴你，這道菜該怎么做，別糊弄習慣了就給忘了服務員，結賬。”
楊特紅結賬走人，五味道長一直陪著笑把他送出大門，還說下次歡迎再來。
得知這一出，華真行也不禁揉了揉眉頭，感嘆楊老頭也太能整節目了，而五味道長的脾氣也是真好，他苦笑著問道“蕪城知味樓的飛蘆白雪，賣多少錢一盤”
五味道長“二十八。”
華真行“這就是楊總的不對了，他所謂的正宗做法，花二十八塊錢可吃不著，您倒是一點都不生氣”
五味道長“這有什么好生氣的他老人家又沒有吃霸王餐，就是告訴廚師這道菜的原譜該怎么做，顯然是個行家，說的話也沒什么不對。
那是他第一次吃完了飯拍桌子，叫廚師出來理論。后來還叫了好幾次呢，每次都是我去的，再后來就算他不叫，我也得出去打聲招呼。”
華真行“也真是難為您了，他老人家的口味，可是不好伺候的。”
五味道長又笑了“那可不是嘛，飛蘆白雪這種菜還不算什么。有次他老人家點了一道菜，后來知味樓不得不把那道菜從菜譜上給刪了。”
華真行震驚道“還有這回事”
五味道長又解釋了一番事情經過。那道菜的名字叫夢幻泡影，是一道素齋，用好幾種發制的干菌熬湯，端上來盤子里只有淺淺的一層湯，上面漂著一個七彩斑斕的泡泡。
這泡泡是用生雞蛋清做的，只有核桃大小，無色透明的薄膜在空氣中折射出各種光影色彩，假如筷子用得好，可以將這個泡泡夾起來，還不會弄破它。