美而不自知，方為絕美。
裴七郎撞撞張三郎，“您自個兒老實說，是來吃菜的，還是來看美人兒的？”
張三郎一臉愕然，“美人兒？”四周轉頭看了看，都是些大老爺們兒，要不就是大老爺們兒帶著自家大老娘們兒來吃飯，“哪來的美人兒？”
裴七郎笑起來，“食肆老板娘！不就是個大美人兒嗎！穿著窄袖束腰，腿長腰細。臉上雖不著脂粉，卻頗有些天然去雕琢的意味。”
越說越興奮，再撞了撞張三郎的胳膊肘，“你看到老板娘的手腕沒？骨量勻稱，腕間的皮肉如同白玉一般，也不知摸起來...”
張三郎蹙了蹙眉頭，他很不喜歡裴七說起含釧的語氣，抿了口蜜茶，不客氣地打斷了裴七郎的話，“賀掌柜是廚子。”
張三郎加重了語氣，“美人常有，好大廚卻不常有。既帶你來吃飯，便是吃飯的。你會品評三公主、五公主妍與丑嗎？你會品評你的姊妹相貌身量嗎？退一萬步說，你會品評國子監哪個夫子胡須更好看嗎？”
吃飯就是吃飯，吃飯比天大。
手藝人靠手藝吃飯，又不靠皮相吃飯。
如此說話，太不尊重。
張三郎蹙著眉，很認真地生氣，“你若想好好吃飯，便再也別說諸如此類的話。”
裴七郎被鬧了好大一個沒臉，當即便拍了桌子要與張三郎理論。
都是一個圈子的紈绔，垮著個臉教訓誰呢！
桌上，和稀泥的和稀泥，打圓場的打圓場，這才將兩人的爭執摁了下去。
沒一會兒便上了菜，先是口味清淡的前菜，芝麻醬涼拌葵菜、蜜汁鴨脯、干椒鹵牛肉、油醋苣菜，跟著便上了近日走得紅火的辣子魚丁、松鼠鱖魚、鹽焗兩頭鮑和炙烤羊腿。
含釧親端上桌一個碩大的黃褐色泥土包裹煮的鐵盤。
在桌子旁邊，拿小銀錘把表面的黃泥敲碎成幾大塊兒，露出了里面包裹的干荷葉，含釧斯文地拿起銀夾將干荷葉剝開。
一打開泥殼和荷葉，滿屋飄香，一股無論在何處都無法被忽略的肉香，撲鼻而來。
是一整只雞！
雞皮金黃出油，汁水爭先恐后地從肉與皮之中涌出。
含釧手腳利落地將雞分成八人份，放在小碟碗中，又配以粗鹽與芝麻香油，僅此兩種佐料。
“這個雞被稱為‘叫花雞’。”含釧笑著介紹，“相傳前朝圣人微服私訪，走到偏僻小徑，看到一個乞丐模樣的人正在地里挖土，沒一會兒便挖出了這樣一個大泥球。乞丐拿手把泥球砸開后，圣人便聞到了一股奇特的肉香。乞丐好心分了圣人一只雞腿，圣人一吃，入口酥爛肥嫩，遂大喜賜名‘叫花雞’。”
這是含釧在后院做好烤灶后，新推的菜式。
今兒是第一天見客。
雞子是選的鮮嫩的騸雞，不太老也不太小。
佐料便恰如婦人的衣裳首飾，有的女子貌若天仙，也善于涂脂抹粉，可若穿著破爛，便是西施在世也難以凸顯其美——這就是作料的魅力。