“騷筋，也有叫腰騷的，指的是羊腎中間白色的部分，不能吃的，一定要剔除掉。咱們把羊腰子對半切開，大家就可以看到中間部分，那就是騷筋的位置了。”
“認得騷筋位置的觀眾，可以像是我這樣，抓準騷筋的一頭使勁往出拽，撕掉。”
說完，夏杰便已經抽出了兩根騷筋。
“不認識騷筋位置的觀眾，可以采用第二種方法：用刀將羊腎中間白色部分割掉。把這部分弄下來會大大減輕羊腎的騷味，雖然會多損耗一些原料，但能夠保證去掉腰子的騷味。”
夏杰手中菜刀簡單的揮舞了幾下，羊腰子的白色部分便從羊腰子的本體被分離了出來，單獨出現在鏡頭前邊。
處理完羊腰子的之后，直播間立即飛起一個火箭，后面備注了一句話：看了今天廚神杰的直播，我感覺我又可以重回青春年少了！
夏杰則微微一笑：“這位朋友，你的青春年少我可決定不了，我只是告訴大家應該怎么處理羊腰子罷了。”
“不過還沒完呢，雖然咱們去掉了騷筋，但是想要盡可能的祛除羊腰子上的膻味，可沒有這么簡單。”
“因為咱們要做的是全羊湯，所以我現在把羊腰子全部切片了。大家要是想要用其他的方式來烹飪羊腰子的話，可以根據自己喜好或需制作的菜品將羊腰子改刀，切片或切花。”
伴隨著如同驟雨落地一般密集地菜刀切在砧板上的聲音，一眨眼的功夫，一副羊腰子便被夏杰切片完畢。
“為了吃起來更加有口感，我這里并沒有將羊腰子切的很薄。要是有觀眾朋友們想要讓腰子更加入味的話，可以切得更薄一些。”
切片完畢之后，夏杰也不忘講解下。
隨后，只見他拿出了個水盆，在其中分別加入黃酒、姜絲和鹽，而后將羊腰子放入其中。
“要想讓羊腰子徹底沒有異味，腌制的時間不能太短，至少需要研制十五分鐘以上。”
“如果不喜歡黃酒和姜絲的味道，還有兩種研制的方法：第一種是用花椒水浸泡，通常用來烤的腰子，都會選擇使用花椒水。”
“第二種方法，則是在清水中倒適量白醋和淀粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發白膨脹，撈出再次沖洗干凈并瀝水。”
“當然，另外兩種方法，也需要十五分鐘到二十分鐘才能夠完成，為了保證羊腰子徹底沒有騷味，腌制的時間一定要保證好。”
夏杰說完之后，手上也開始處理其他的家常菜。
菜肴之中只有全羊湯，那可有些說不過去了。
正好，爺爺家中的廚房也有不少的食材，加上自己先前準備的咸肉，可以做出一頓豐盛的晚餐。
自己和爺爺就兩個人，沒有必要準備太多的東西，吃不完還浪費了。
十五分鐘的時間很快就過去了。
“現在，咱們的食材都已經處理完畢，可以開始準備全羊湯了。”
“首先，咱們要把洗凈的羊肚和羊肝單獨煮熟，因為這兩樣的食材要是直接和其他食材一起煮的話，吃起來會影響口感的。”
“尤其是羊肚，要是控制不好時間的話，很有可能會煮的很柴很老，甚至都咬不斷。”
夏杰將羊肚和羊肝先放進了放好了水的鐵鍋之中。
“確實，羊肚雖然美味，但是也很難處理。”
“這下子學會了，之后在家就可以吃到羊肚了。”