經余寧霞這么一提醒，兩個人似乎這才醒過神兒來，別說，這么一提的話，他們家的水和以前喝的水的確不太一樣，就連這面粉里，也自帶一股淡淡的香甜味兒，難道，這就是夫人所說的不同之處？
“可外面的人，未必能夠吃出來啊！”王陽的擔心余寧霞也有想過，但她還是沒有放棄自己的主觀意念：“沒事，咱們行的端做得正，明碼標價，你能吃的上就吃，吃不上可以去其他家嘛，不勉強的！”
余寧霞的堅持，兩人再不敢多說什么，而她也沒想著要在這個上面和他們死磕到底，繼而轉頭教他們制作燴面和炸醬面。
“接著我來燴面，燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般是用面粉，兌入適量的鹽堿和成軟面，后經反復揉搓，使其筋韌，切成一指寬兩指長搟成一碟子的厚度，用油涂抹兩側，堆放在一旁，用的時候拉扯成可供食用的的寬度即可，下面我給你們兩個做一遍你們看看就知道了。”
余寧霞一邊解說一邊做，就著早就熬好的豬骨湯將扯好的面丟了進去。
“咱們家的燴面精華全在于這個湯，拉面的湯頭最好用牛骨湯，而燴面呢，最好選用羊肉湯，但是這兩樣咱們現在都沒有，所以就和拉面一樣暫用豬骨和豬肉來替代。”
“不過，和清湯拉面不一樣的是，燴面湯頭要讓豬肉和肉骨經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上豬肉，再配以黃花菜、木耳、粉條、豆皮、海帶等輔料，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。”
白白的面條在肉湯里翻了幾滾之后，就被余寧霞撈上來，放入早就調制好輔料的大碗里面，而后再澆灌上湯，一碗燴面就算做好了。
兩個人在一旁看著，早就唾液不停了，如今看面成了，立即端起來，呼呼的吹了吹，迫不及待的咬了上去，三兩口就將一片面吃完了，完了之后，兩個人老半天不說話，余寧霞還以為是不好吃，正要試試味道，卻被王張氏赤紅的眼睛給嚇了一跳。
“夫人”好家伙，這一開口聲音就哽咽的不像話，余寧霞眉心一跳，立即問：“怎么了這是？”
“嗚嗚，太好吃了，真的好好吃，我這輩子都沒吃過這么好吃的面，有肉有菜又有面，真的好好啊，我覺得這味道比拉面還要好吃，真的好好吃，夫人啊，我能跟著您學習廚藝，這可是幾輩子修來的福氣，福氣啊！”
余寧霞嘴角一抽，一巴掌拍向她的肩膀：“你想嚇死我啊，我還以為怎么了，好吃的話你就天天吃嘛，現在我這門手藝算是正式傳授給你們了，日后怎么改造，怎么創新就全靠你們了，你們記住，食物不是一成不變的，只要你們肯用功，那味道，怎能不引領風騷？”
兩人聽了直點頭，但也問到了價格：“那這個燴面要多少錢呢？”
“三十文錢，這里有骨頭有肉，三十文錢一點也不能少。以后咱們的面頂到頭就是三十文錢，當然，是在肉的價格相對穩定的時候，肉價若是漲了，咱們的價格也得翻翻，所以對于肉價菜價的關注，后廚是十分有必要的。隨行就市嘛！”