下米煮飯，燒水，把甘藍放入進去焯……
第一次試做的時候，朱信沒有選擇甘藍。
畢竟《中華一番》給出的菜譜里面，是把刷了油的牛肉貼在內壁上。
用這種方法，來避免放入鍋巴內部的湯汁漏出去。
他嘗試過一次，發現不行，牛肉太厚不容易熟，牛肉太薄加熱會蜷縮起來導致滲漏。
相對來說，甘藍的防滲透性更好一些，這就是他改變菜譜的主要原因。
盡信書不如無書，小川悅司就是個畫漫畫的，懂什么料理？
朱信可沒聽說過誰，為那個漫畫提供過菜譜，那基本就是漫畫家的腦洞。
腦洞的話，就肯定有不合邏輯的地方，要做到完全還原就很困難。
“需要解決的問題有三個……”朱信在大喬面前，比了三個手指，“還記得嗎”
“主料是放入鍋巴內部一起炸，所以本身不能炒得太熟；要做到讓鍋巴嚴絲合縫，否則的話下油炸的時候，里面的湯汁就會漏出來；煎鍋巴的時候，不僅要考慮鍋巴本身火候，還要考慮到內部主料的問題！”大喬點頭回道。
“之前是用了技能，確保每一步都沒有問題。這里卻沒辦法使用，只能依靠我們的經驗去判斷，難度至少提升了一倍，有信心嗎？”朱信再問。
“有！”大喬點頭，畢竟已經跟著朱信，在辰時過半之前，做了三次試作品。
“今天比賽的時間是兩個時辰，這意味著我們，至少有兩次試錯的機會！”朱信見大喬還是有些緊張，于是稍微安撫一下。
大喬聞言，的確是稍微放松了一些。
不過就是因為知道這道料理的難度，才無法松懈。
在沒有技能配合的情況下，這至少是高級廚師以上，才能烹飪出來的料理。
沒有足夠的從業經驗，對火候和烹飪過程的把控，很難把這道菜演繹好。
第一次如果不成功，第二次會變得心浮氣躁，很大概率也會失敗，更別說第三次。
“那么，開始吧！”朱信眼看差不多，立刻吩咐。
大喬也不含糊，立刻開始進入到幫廚的狀態。
米飯可以反復利用，所以煮了不少，理論上足夠三四次使用的。
甘藍已經焯水完畢，需要的就是把莖給去掉，保留菜葉的部分，然后控水。
米飯本身也有些濕潤，甘藍葉就算沒有完全控干也沒什么，盡力就好。
米飯想要做出來的鍋巴風味足夠，就要用隔夜飯。
當然還有一個方法，就是控干水分后冰鎮，讓米飯冷下來。
半圓模具底部要刷一層油，這樣才能把米飯放進去，然后鋪上刷了一層油的甘藍。