“有塊五花肉不錯，正好你們擇有豆角，要不咱們中午省個事。做五花肉燜面怎么樣？我來做。”徐磊主動開口道。
“太陽從西邊出來了，你主動做飯？這可是開天辟地頭一回”徐燕忍不住嘖嘖道，感覺弟弟上午出門一趟，像換了個人似的。
在她記憶里，弟弟好像從沒下過廚房，今天不知道哪根筋兒搭錯了。
“這話說得，我以前一個人看守果園，難道喝西北風呀”徐磊立刻出聲反駁。
他也是突然來了興致……那啥，上次做的西紅柿炒蛋和涼調黃瓜被張菲菲稱贊兩句，倒找到點做菜的快樂，打算中午再露一手。
“那說好了，我們中午都等著吃現成的，別到時候讓大家吃了拉肚子。”徐燕回懟一句。
“你們瞧好吧，我這手藝不敢說和大哥比，把飯做熟還是不成問題的。”徐磊自信滿滿的回答。
他真不是吹牛，在山上看守果園半年，總不可能天天煮方便面，做飯是常有的事兒。
這么長時間，也練出幾道菜。
五花肉燜面就屬于其中一個，而且徐磊自認為色香味俱全。只是每次回來母親都把飯做好了，他一直沒有表現的機會。
燜面應該算豫陽市傳統面食之一，青山鎮這邊有個更直白的說法叫蒸面條。簡單來說，就是把菜炒好后，加入面條用小火蒸熟。
聽起來容易，真要做好卻很難。
五花肉燜面最重要一個步驟是用油多少，這個必須掌握好。用油太多，吃起來油膩糊嘴。用油過少，面條發干不勁道，難以下咽。
要想做到不膩不干，有個小竅門：五花肉下鍋后稍微煉一下，這樣可以把肥肉里的油脂煉出來。
而且處理過的五花肉蒸好吃起來勁道，有嚼頭，不膩味。
另外面條浸潤豬油后，變得順滑有彈力，不會粘連在一起，也不容易被筷子弄碎。
至于豆角，更是做燜面的首配菜。
就像巧克力和下雨天那樣，非常搭，可以很好的緩解油膩。
菜炒半熟，徐磊開始調配湯水。
這一步也很關鍵，決定面條出鍋時的口感。
湯水里邊加鹽、醋、蒜末、蔥段、香油……還有老抽。老抽是必須的，用它上色，做出的燜面色澤暗紅，油光發亮，看上去賣相很好。
面條下鍋，澆上湯水攪拌均勻，燜幾分鐘后再上鍋蒸。
趁著有空閑的功夫，他又剝了七八個變蛋，拍兩根黃瓜，做一個黃瓜變蛋，算中午的配菜。
一同忙乎，徐磊腦門上全是汗。
很快，蒸籠上嗤嗤冒著熱氣，一股濃郁味道開始在廚房內飄散。
感覺差不多了，徐磊打開鍋蓋，不放心的嘗了一口。
嗯……味道不錯。
面條入口，勁道有彈性，面香再加上豬油特有的香味，齊齊在口中綻放。
不咸不淡，不油不膩，一切剛剛好。
徐磊給自己打了十分，接著喊大家過來盛飯。
徐燕端著碗吃了一口后，很驚訝叫道“磊子，味道不錯呀，和咱媽做的有一比了。”
她真沒想到，這五花肉燜面相當可以。
尤其面條，根根入味，完全沒有粘連。
“嗯，好吃”張菲菲也點頭。