說起胡辣湯，也算中原地帶的傳統美食，其中最出名當屬逍遙鎮胡辣湯。可以說在省內無人不知無人不曉，名氣相當大，甚至還曾在某檔著名的美食節目里出現過。
徐磊上大學在省內北方某市，自然也品嘗過逍遙鎮胡辣湯。
不知道自己口味問題，還是那家店不夠正宗。總之，他固執認為，并不如家鄉青山鎮的趙記胡辣湯味道好。
趙記胡辣湯也是祖傳的行當，具體有多少年徐磊不清楚。只是以前聽父親講過，他小時候上街趕集，就喜歡去趙記吃煎包喝胡辣湯。
人家一個門面能開幾十年，就是依靠一碗湯的名氣。
早些年趙記胡辣湯哥仨分家，老大堅守青山鎮，剩余兩人挪到臨近鎮上開早餐店。這也算另一種方式的連鎖經營，據說生意都挺不錯。
老店面積不大，有五個人在店里忙碌。
除了趙老大兩口子外，還請有三個幫忙的。
趙老大守湯鍋，媳婦在門口賣煎包和油饃頭，還有兩人負責煎炸，剩余一人收拾碗筷打掃衛生。
一年到頭生意都很火爆，五個人忙的腳不沾地。
徐磊趕到時，街邊停了一溜兒電車、摩托，四十多個平方小店里已經坐滿人。
好不容易看角落里有兩個位置，他趕忙帶著張菲菲坐下，而后問：“你吃煎包還是油饃頭”
張菲菲見墻上貼有招牌，扭頭看了幾眼，帶著好奇詢問：“這個兩摻是啥意思？”
“胡辣湯摻豆腐腦，這也是經典吃法，要不要來一碗嘗嘗？”徐磊笑著反問。
說起兩摻，可能外地朋友覺得這種搭配有點反人類。
不過對很多中原人而言，豆腐腦和胡辣湯也屬于絕配，兩種味道摻和后不但不會影響彼此，反而口感更好。
“豆腐腦摻胡辣湯……那怎么能吃？我不要，本人甜黨。”張菲菲連連搖頭，她根本無法想象：兩種不同味道的食物摻和一起，那還能吃嗎？
“那我來一碗”徐磊說著起身，快步走到大鍋前，“老板，一碗兩摻，一碗胡辣湯。兩塊錢煎包，兩塊錢油饃頭。”
“十三”女店主立馬算好賬。
徐磊掃碼支付，而后讓對方看了一下。
就見趙老大拿起一個白瓷碗，另一手利索抓著木柄長勺在湯鍋里來回攪動幾下，舀了一勺熱氣騰騰的胡辣湯倒入碗內。
接著他拿起小鏟子在不銹鋼保溫桶里輕輕滑過，顫微微，白生生的豆腐腦便鏟了起來。再捏一撮蔥花香菜，放半勺芝麻醬。
一碗熱氣騰騰的兩摻放在桌前，醬色胡辣湯里飄著一片白，煞是好看。
等另一碗胡辣湯盛好，徐磊雙手端著回去，跟著又將剛出鍋不久的油饃頭和煎包放在張菲菲面前。
嚴格說起來，青山鎮胡辣湯基本原料和其他地方的并沒有太大區別，都是牛肉、面筋、木耳、粉條等。
要講特點，無非趙老大家胡辣湯里牛肉碎爛，還摻有炒熟的花生碎。
當然再加上秘制的調料搭配，就顯得不同起來。
張菲菲試探著舀了一勺放入口中，頓時感覺一股獨特強烈的味道在口中蔓延。有四分胡椒的香辣刺激，三分牛油香氣的濃厚，還下三分大料的咸香。
一口入腹，嗓子滾燙。
隨即渾身通透，腦門上開始冒汗，說不出的滋味。
“辣、香……”她吸溜了一下嘴，忙夾起一個煎包品嘗。