用漏勺把已經熬爛的雞鴨肘子撈起來，一臉肉疼地盯著那堆被撈起來的廢渣。
“這些食材基本不能吃了，因為熬了很久，食材的骨頭還有碎肉還殘留在湯里，所以我們可以用紗布把它們撈干凈，絕對要撈干凈哦，我們要做的是清湯，不允許有一點雜質，肉渣骨頭渣也不可以。”
甘藍一邊撈一邊示范給學生看，很快就把一大鍋湯里的渣渣撈了個干凈，“好了，先放著冷卻至60度左右的溫度。”為了趕時間，還是要利用上黑科技來冷卻了，畢竟這么一大鍋想要自然冷卻到60度左右起碼需要半個多小時，太浪費時間了。
用同樣的方法來處理另一口鍋，等另一口湯鍋的渣渣全部撈出來后，黑科技已經冷卻好第一口湯鍋了。
甘藍把神器撈了上來，放在手心上仔細地瞧著，仿佛能從里面看出一朵花，這是一顆類似小水珠形狀的黑科技，放到熱物體中能夠加速冷卻效果，這東西是郭老父親送的，說是小玩意，但在她的眼里，把這稱之為神器都不為過。
這個雖然是神器，但一顆只能用個兩三次就廢了，還有些小貴，但今天是特殊的日子，花點信用點算什么，又把這小水珠放進另一口鍋中。
接著從冰箱里取出已經攪碎好的鴨胸肉泥，“我們要用這個來清湯，意思就是說用肉泥吸出湯里面的雜質。”
分次把鴨肉泥倒入湯中攪拌，“一邊攪拌一邊倒，不要一下子就全部倒進去。”然后開小火煮二十分鐘。
另一口鍋同樣是這樣的處理方法，只是第二鍋還沒冷卻好，還得等一會。
甘藍一屁股坐在了看得認真的顏依斐身旁，連帶著把他面前的抹茶味奶茶喝光。
“還要不要喝？”顏依斐問，“其實倒肉泥進湯里這件事情，我也可以幫忙的……”
甘藍想也不想就回答，“不喝了，那待會來進行第二步的時候你負責一鍋，我負責在口頭指導你。”
“真的讓我負責？”顏依斐驚喜，表情像是分到了糖果的小孩，一臉開心模樣。
“我什么時候騙過你。”甘藍一個人負責兩口鍋其實游刃有余，但某人既然都這么要求了，正好清湯又不難，他完全可以勝任的，于是就答應了，看來顏依斐立志要把身上超級廚房殺手兼手殘的標簽給撕爛啊……
“累了吧？”顏依斐殷勤地站起身給甘藍捏肩膀，“這個力道夠不夠？”
“嗯，不錯不錯，力道剛剛好！”甘藍滿意點頭，“沒想到你連這個都會！？”
“我會的多了，以后再一樣一樣的展示給你看。”
甘藍瞇著眼享受顏依斐的按肩膀按手臂服務，舒服到令人昏昏欲睡，差點就忘記了時間，還是經過他的提醒這才回神。
打開第一口湯鍋的鍋蓋，湯上浮著一層白色的像泡沫一樣的東西，指著像泡沫一樣的東西解釋道，“剛才我們在倒入鴨肉蓉煮的時候，鴨肉受熱膨脹，肉蓉熟透之后會吸收湯里面的雜質浮出水面，我們要把這個撈起來。”
甘藍用紗布套在漏勺上面，用湯勺勺起浮在表面上的雜質倒進紗布勺子里過濾，全部撈出后再倒入豬肉蓉，也是邊倒邊攪拌，也煮上二十分鐘左右，之后的雞肉蓉也是這樣的做法。