又過了四個星期，漢賽爾還是很瘦的樣子。老巫婆失去了耐心，便揚言她不想再等了。
“過來，格萊特，”她對小女孩吼道，“快點去打水來管他是胖還是瘦，明天我一定要殺死漢賽爾，把他煮來吃了。”
可憐的小妹妹被逼著去打水來準備煮她的哥哥，一路上她傷心萬分，眼淚順著臉頰一串一串地往下掉“親愛的上帝，請幫幫我們吧”她呼喊道，“還不如當初在森林里就被野獸吃掉，那我們總還是死在一起的呵”
趁老巫婆離開一會兒，可憐的格萊特瞅準機會跑到漢賽爾身邊，把她所聽到的一切都告訴他“我們要趕快逃跑，因為這個老太婆是個邪惡的巫婆，她要殺死我們哩。”
可是漢賽爾說“我知道怎么逃出去，因為我已經把插銷給搞開了。不過，你得首先去把她的魔杖和掛在她房間里的那根笛子偷來，這樣萬一她追來，我們就不怕她了。”
等格萊特好不容易把魔杖和笛子都偷來之后，兩個孩子便逃跑了。
這時，老巫婆走過來看她的美餐是否弄好了，發現兩個孩子卻不見了。雖說她的眼睛不好，可她還是從窗口看到了那兩個正在逃跑的孩子。
她勃然大怒，趕緊穿上她那雙一步就能走上幾碼遠的靴子，不多一會就要趕上那兩個孩子了。格萊特眼看老巫婆就要追上他們了，便用她偷來的那根魔杖把漢賽爾變成了一個湖泊，而把她自己變成了一只在湖泊中游來游去的小天鵝。老巫婆來到湖邊，往湖里扔了些面包屑想騙那只小天鵝上當。可是小天鵝就是不過來，最后老巫婆只好空著手回去了。
見到老巫婆走了，格萊特便用那根魔杖又把自己和漢賽爾變回了原來的模樣。然后，他們又繼續趕路，一直走到天黑。
很快，老巫婆又追了上來。
這時，小姑娘把自己變成了山楂樹籬笆中的一朵玫瑰，于是漢賽爾便在這只玫瑰的旁邊坐了下來變成一位笛手。
“吹笛子的好心人，”老巫婆說，“我可以摘下那朵漂亮的玫瑰花嗎”
“哦，可以。”漢賽爾說。
于是，非常清楚那朵玫瑰是什么的老巫婆快步走向樹籬想飛快地摘下它。就在這時，漢賽爾拿出他的笛子，吹了起來。