七月三日，陰，烏丸酒良在晚上七點準時開業。
因為昨天晚上掙到了開業來的第一筆錢，烏丸酒良一直到今天的心情都很好，播放音樂時也選用了一首歡快的歌曲。
結果椰子似乎是嫌歡快的音樂吵的它不能睡覺，居然搖著尾巴跑回了后堂，大概是回了臥室里的貓窩吧。
蓮子倒是老老實實的站在那個鸚鵡架上，與往常一樣。
“啊——！啊——！”
不禁夸，烏鴉蓮子突然叫了出來，聲音不是很大但足夠刺耳。
“噓！噓！蓮子，安靜！”烏丸酒良試圖讓烏鴉安靜下來。
掛在門上的風鈴響起，有客人上門了。
在烏丸酒良想要捏住它的嘴殼之前，蓮子就識趣的閉上了嘴。
“歡迎光臨。”烏丸酒良看向了門口客人說道：“工作辛苦了，請問想喝點什么？”
烏丸酒良抽了抽鼻子，鼻翼輕微的顫動了一下。
客人先是環視了酒吧，發現了酒吧里只有自己一個客人之后，才走到烏丸酒良的正對面坐下：“你……你知道我的職業嗎？”
一般認識他的人或者知道他職業的人，經常會帶有敬意的對他說‘工作辛苦’，但完全陌生的人對他這么說，還是第一次。
烏丸酒良笑了笑，沒有正面回答：“客人你的疲憊，其實已經清楚的寫在臉上了哦。”
“原來是這樣嗎？”客人不好意思的摸了摸腦袋，然后打量一下烏丸酒良放在吧臺上的價目表：“可以給我來一杯水割嗎？”
“當然沒問題。”烏丸酒良微笑答道。
從性質上講，所謂的水割就是威士忌加冰再加水，而且最后威士忌所占的比例還很低，但是售價卻較高，主要出賣調酒師的人力成本，以及一部分表演。
“稍等。”烏丸酒良從與后堂連接的小門走進了廚房，居然在廚房的餐桌下看到了規矩的坐著的椰子。
“在抓老鼠嗎？眼睛記得放亮點。”烏丸酒良隨口對椰子說道，而他走進廚房的目的這是為了冰柜。
他從冰柜里抓出一塊邊長7、8厘米的正方體冰塊，雖然因為表面不平整而有一道道的白色痕跡，但仔細看卻能發現里面晶瑩剔透毫無氣泡。
再從廚房拿了一把原本不應該放在這里的切冰刀，烏丸酒良回到了前臺，當著客人的面表演起了切冰。
做水割講究有格調，自然不能再用平時就在柜臺下制冷機里的小冰塊，而是專門拿一個大冰塊，切成棱角分明又好看的形狀放進去。
一般是削蘋果一樣切一個冰球，或者切一個鉆石冰，烏丸酒良圖省事選擇了后者。
這種冰也不是普通的冰，采用低溫速凍凝結且沒有氣泡，而且在零下22度冷凍了七天以上，被調酒師稱為老冰。
特點是質地均勻切起來比較容易塑形，兼又溫度足夠低在酒杯中融化很慢。
許是有肌肉記憶在，烏丸酒良的手沉穩有力，一手抓著冰塊而不覺寒冷，另一只手拿著切冰刀，不緊不慢的，帶著節奏感把冰塊切成了鉆石形狀，最大截面剛好是洛克杯圓周的內接八邊形。
用溫水快速沖洗了冰塊表面，讓原本沾著白色冰屑的鉆石冰頓時變得晶瑩剔透、光彩奪目，因為酒吧的照明采取的是多個吊燈，在燈光下仿佛變成了一塊真正的寶石。
將多余的水分先擦干，烏丸酒良把冰塊放入洛克杯中，然后拿出長長的調酒匙攪拌冰塊。
同樣是冰杯，這一次沒有像昨天的薩澤拉克一樣只轉一分鐘就放在一邊，而是要一直轉到酒杯在低溫下杯壁結霜為止。
大概需要轉上十分鐘以上。
趁著冰杯的時間，烏丸酒良打量著客人。
通過對方十指交錯疊在一起放在吧臺上的雙手，可以看到雙手食指各有一個和手指成大約45°角的印痕，指甲剪的很禿，食指第一關節略厚，指尖對合很有力，大小魚際比較飽滿。
按照《職業對手形造成的影響》中的內容，這位客人是外科醫生。
當然，他一進門的時候烏丸酒良就隱隱聞到了碘伏的味道，這位客人自己卻絲毫不明白自己是怎么暴露的。
再從頭觀察到腳，發型也非常的謙遜，絲毫沒有超出手術帽的范圍，耳朵附近可以看到常年佩戴醫用口罩的擦痕，服裝是普普通通的便服，只是背著一個鼓鼓囊囊的挎包，看起來就好像剛剛從醫院偷了東西出來一樣。
話說他就是白嫖怪介紹來的客人嗎？瞧不出你這個濃眉大眼的醫生居然會去夜總會呢~