豆腐生意一直做到大年二十八，當天的賣完之后，他們就開始發面蒸饅頭、蒸包子、豆包，炸丸子、年糕等年貨，等到臘月二十九，卓大軍放了假，就找來村子里的屠夫老張頭到他們家殺豬。
殺豬在農村是一件相當重視的一件事，他們家的豬目測有一百三四十斤的樣子，畢竟糧食緊缺，能喂到這個程度，已經相當不容易了。
要殺的那頭豬，臨殺前幾天就要單獨隔出來，不能再喂了，避免殺的時候出現太多的糞便。
卓琳自認不是圣母，可是看著這頭喂了一年的豬即將被他們宰殺，還是有些長吁短嘆，為豬而惋惜。
要說這殺豬那可是一門手藝，不是人人都能干的來的。
老張頭家從民國時候就是屠夫，非常有經驗，早在臘月中旬，廠子里的排班表出來之后，阿爹就已經跟人家說好了來他們家殺豬的時間，畢竟過年期間，人家可是很忙的。
殺豬當天早上是要請人家來家里吃飯的，因為人家要為你家忙活大半天的時間，這點禮儀是一定要做到位的。
所以臘月二十九的早飯阿娘做的非常豐盛，不僅將腌制的稻花魚拿出來，還有蒸好的白菜粉條豆腐餡的包子，外加用大豆制作的水豆豉，這個水豆豉還是陶毅試著做的，沒想到一次就成功了，味道非常不錯，下飯，腌制了一兩個月，更加入味兒，饅頭一夾，老好吃了。
老張頭明顯對他們家安排的早飯質量滿意，因為末了還吃了一個煮雞蛋，人家這么給力，他自然也不能掉鏈子。
于是吃完飯之后，就立即燒了一大鍋熱水，這是褪豬毛用的。
殺豬一個人是完不成的，好在他們家男子漢多，哥哥們都已經放了假，這段時間的豆腐，都是哥哥們幫忙做的，也正因為有哥哥們幫忙，才能供給的上過年期間的豆腐生意。
阿爹給老張頭打下手，看大哥二哥手腳利索，又有力氣，于是也提溜過去幫忙抓豬。
老張頭主事的，自然打頭陣，阿爹、大哥二哥還有隔壁楚家伯父和哥哥也都過來幫忙，五六個人參與，才能把豬抓住，抓住以后老張頭用豬蹄扣把豬的前后腿捆住，用扁擔把豬抬起來，用稱稱一下豬的分量，居然有一百五十來斤，比目測的多了十來斤，看來他們家這頭豬沒白吃那么多餿水、米糠、麥麩。
即便是豆渣，也不是天天都給它們喂的，那樣多奢侈？
困難時期，他們家還靠吃豆渣才能熬得過來，所以這豆渣也只是象征性的給它們拌入一點。