國家食品安全標準是全國都要強制執行的一套標準。它明確列出食品里可以加哪些東西，以及這些東西分別要怎么檢測。
而像硅酸鈉這種沒有被列入的物質，它的官方檢測方法是空白的。這意味著我們自己檢測硅酸鈉的方法，是不算數的。即使白紙黑字驗出來面條里有硅酸鈉，法院也沒法判定商家違規。
這樣的案件不是個例，在國家食品安全標準的名單之外，存在大量無法檢測的物質，它們很難被監管，只能等重大的事件曝出。
舉一個大家都知道的例子，三鹿奶粉在收購牛奶的過程中出現問題，奶農為增加牛奶的粘稠度，在牛奶中添加工業原料三聚氰胺，導致很多喝三鹿奶粉的嬰兒患上腎結石。
三聚氰胺和硅酸鈉一樣，在當時也沒有官方的檢測方法。但幸運的是由于媒體曝光力度大，國家臨時出臺一個實驗室檢測方法，才在法律上補上這一環，完成對三鹿的追責。
可現在堿水面中硅酸鈉的超標量，是當年三聚氰胺的三倍之多！
為了在法庭上扳倒對方，我們團隊謹慎地設計檢測方法。既然沒法直接檢測硅酸鈉，那就繞個彎，先檢測有國標檢測方法的硅元素，然后通過各種化學式，推導出面條里含有硅酸鈉。我們拿著這個嚴密的證明去法庭。
在法庭上我們仔仔細細講解檢測方法，包括化學式是怎么推導的，還舉三聚氰胺的例子，結果發現法官跟書記員在那瞪著眼睛。
我就問你們都明白吧？
法官說你說的這個太復雜了，我們實在是聽不懂。你們還是直接司法鑒定吧。
隨后法院發出公告，開始招檢測公司，費用是5000多塊錢。這錢不少了，但是沒有檢測公司來接。因為他們都明白，沒有檢測國標，實驗室方法是沒有任何依據的。
沒辦法，這個案子就僵持在這里了。
現在是什么情況呢？
商家一般按10:1的比例加硅酸鈉，也就是10斤面加一斤硅酸鈉，這個比例已經很高了。
可就算他把比例提高到1:1，也就是這一半面、一半硅酸鈉，你能肉眼看到藍色的東西，因為硅酸鈉是藍色的；他就說自己做的是藍色的面，你也沒有辦法，因為法庭只認證據的。
我們最后一條路是找食品領域的專家質證。先找我導師，他不愿意，我后來也不怎么和他來往了；聯系了幾個大學教授，但他們要價太高。
有一個教授還和我說你即使證明了又能怎樣呢？你們也還是改變不了這個行業。
但我就咬住不放，我們團隊的目的很簡單，官司輸了就輸了，但一定要曝光出來，讓更多的人知道，讓大家提高警惕。
危機四伏！