田恬的手勁兒剛剛好，搗的時候也沒有太用力，畢竟里頭有巧勁兒有精髓要把握的呢，因為姜里面有纖維，要是纖維搗斷了，姜會變得特別碎，就會比較難把里面的汁擠出來。
這招是她在翻閱各種食譜里頭牢牢記住的一點，很重要，所以她之前有時間都是輕輕的用刀背拍，可以把姜拍的軟軟的，使里面的汁水和纖維分離出來，擠的時候就很容易擠出汁，若是嫌棄麻煩就直接用榨汁機解決。
如今這邊比較落后，并沒有那么多時間供她選擇是要慢慢享受做美食的過程用手工還是為了快速收獲成品用電動，她只能用手工在最快的速度內把這道美食完成。
田恬費力把姜搗碎之后就把里面的汁全部擠出來備用。
盡管小心避開直接用手碰但是難免還是碰到了，手也開始火辣辣的，但是她也沒時間管這種事情，只能繼續埋頭做事，姜汁準備好后她就得去忙活煮羊奶的事情了。
羊奶畢竟膻所以她煮的過程中難免還是熏到了衙役小伙子，他美滋滋得舀著珍珠吃時莫名聞到這羊奶的味道立馬被熏到門口外邊去了，完全不再探頭看向這邊...
田恬覺得好笑的同時也看到外頭的天色，于是只能繼續加快手速，把牛奶和黃塊糖加入鍋中，撤出火柴換成小炭火慢慢煮，這種時候再心急也只能按耐下心來做。
只等牛奶剛剛沸騰的時候才能離火，然后拿到一旁冷卻3分鐘。
田恬這一步花費了不少時間，畢竟從前看到的教程千叮嚀萬囑咐地交代說一定要用小火慢慢的煮才可以的。
因為牛奶很容易沉底糊鍋，所以在煮的時候也要一直不停的攪拌。
田恬攪拌得手都要酸掉了，但還是耐心地把牛奶也煮好了。
看著煮好的羊奶不到一會兒的功夫那表面就起了一層奶皮。
還是很不錯的成果的。
羊奶粉看著品質也不錯的。
之后要進行的是最后一步也是最最關鍵的一步啦，因為姜撞奶的由來和它的名字也有關系，就是要撞呀！
可是按照比例來說，姜汁太少了起不到撞這個力道，所以還得份量最多的羊奶來作為主動方，姜汁作為被動方。
田恬將冷卻得差不多的羊乳從高處快速倒入準備好的姜汁里面，這也就是最關鍵的撞字啦，從高處主要也是為了讓牛奶和姜汁充分的混合而進一步發生反應嘛。
按照說法姜撞奶的奶的溫度要把握在70-80的樣子，否則據說不會凝固，所以田恬會更加小心地控制好溫度再沖。