用鹵湯將小塊的豆腐炒熟，面出鍋時將鹵水豆腐湯一同拌炒均勻，出鍋之后再撈起幾大塊從鹵汁中浸泡著的新鮮鹵肉，一份地道的鹵肉炮仗就做好了。
這其中，鹵水豆腐的炒制是一門技術活，如何將豆腐炒得入鹵水味，還不至于破壞豆腐的外形，就非常考驗廚師對于火候和翻炒時力道的控制了。
新鮮熱乎的炒炮仗在李瀟面前騰騰地冒著熱氣，其中還混雜著微微嗆人的辣意。
隨著鹵肉炮仗一同被送上來的，還有一碗鹵水湯汁。
“這是用的熱油芡出來的干辣椒出來的效果吧。”
李瀟拿著筷子在鹵肉炮仗里面翻了翻，一枚手指那么粗的干辣椒還淋著微燙的熱油。
“從形狀上看，幾乎每一根面條都做到了一樣的粗細長度，而且炒的顏色均勻，外形上看非常統一。”
就這一步，就能看出來廚師的功力所在了。
看起來簡單的面條操作極難，新手學習的最難的一個地方就是往往第一根面條已經熟了，最后一根還沒有下鍋，這樣做出來的“炮仗”口感不均勻，吃起來有些太過軟爛，有些甚至會帶著生硬。
“先來試試炮仗。”
入口之后的第一個感覺就是咸鮮。
“這道也是比較重口味，吃起來的口感也是咸一點，但是會帶有蔬菜的清爽。”
“面條嚼起來比較筋道，屬于爽滑彈牙的口感。”
“鹵肉的味道很足，而且透出來一種非常香濃的老湯的味道。”
“熬制的時間應該是比較長了，所以鹵肉吃起來的口感整體偏向軟糯一些，比較入味。”
“干辣椒嗆出來的辣味比較多融入了鹵肉里面，所以吃著辣辣的，很上頭。”
“一般來說是肉類吃起來會爽口一些，這鹵肉炮仗倒是反過來了。”
李瀟一邊吃著，一邊用筷子翻攪了一遍，驚喜地發現這碗鹵肉炮仗里面的肉分量十足。
“我還以為只有上面一層有幾塊肉而已，沒想到底下原來還壓著這么多。”
將鏡頭往自己碗內探去，直播間的觀眾很快就被這種分量的肉震驚了。
一直往下面翻去，李瀟才發現這正中間全是鹵肉，周圍一圈是炒炮仗。
相當于炒炮仗將鹵肉包裹起來，粗粗一看，這肉占了整道美食的五分之一甚至四分之一。
“這店家也太實在了吧！這么多肉的一道東西，居然才二十來塊錢。”
“肉是羊肉，雖然在這地方羊肉沒那么貴，但是這個價格我狠狠地愛了。”
吃了幾口炮仗，李瀟覺得有些咸了，看到旁邊放著的清清淡淡的湯汁，便用湯匙舀了一口。
“這湯應該是煮炮仗的時候盛出來的，除了鹽和蔬菜湯的味道沒有其他添加，很清甜的口感，正好中和掉了單吃炮仗的咸。”
“綜合性價比，我覺得這道鹵肉炮仗才是今晚的mvp！”
李瀟忍不住雙手豎起大拇指，滿意地點評：“我愿意給到95分的高分！”