“菠蘿咕嚕肉？”李小弟兩眼放光，“是不是國營飯店的那個？”上次跟林蓁去縣城，那點菜的板子上就寫著這個，他記得的。
林蓁點點頭：“嗯，就是那個，我偷師學了兩手——”
話還沒說完就見李小弟往廚房里沖，邊跑邊喊：“阿媽，先別動那塊肉……”
李三妹在旁邊小聲嘀咕：“嘁~以為自己多能呢，還菠蘿——”
林蓁沒理會她，跟在李小弟后面進了廚房，回到家還是要找張大丫報到一下的。不過才進門就接收到張大丫一個白眼：“還知道回來！都幾點了？要我教你多少次，姑娘家要矜持不懂？”
林蓁：“……幫張教授他們帶了些東西，送過去的時候他們留我們喝了碗粥，我順便問了幾個問題，才晚了。”
“你早回來了不早點送肉回來？”
林蓁嘻嘻笑了：“我這不是怕你們不會做嗎？”
李小弟在旁邊：“對對對，做壞了那不是浪費肉嗎？阿媽，你快做你的蒜蓉青瓜吧，讓我姐做這個菠蘿咕嚕肉！”
張大丫：“……”這兒子簡直沒法要了。好在這會幫著說話的是二丫頭，要是日后結了婚，再幫自己媳婦這么頂撞她……到時娶兒媳她真得睜大眼睛好好把關才行！
她沒好氣地把背簍塞給李小弟手里。
林蓁一個人在山里不時給自己煮飯，已經練出來了，這會有李小弟在旁邊幫忙清洗和遞個東西什么的，就更加順手。
快速把五花肉去皮，切薄片，再下豉油、白酒和鹽抓勻。本來皮是不要的，不過這會也沒有冰箱凍起來，扔了浪費，她就切切也放進去了。
趁著腌肉的功夫處理菠蘿、番茄。還讓李小弟找張大丫要了一小段青瓜和紅蘿卜。
準備妥當之后張大丫已經騰出鍋來了，聽到林蓁問她要油炸肉片，心都揪起來了，但還沒等她說什么，李小弟就在旁邊先來一句：“阿媽，先前二姐不是有帶油回來嗎？”
林蓁也沒有多用油，只倒了個鍋底，能讓肉片全泡進去就行。把腌好的肉片先裹了蛋液，然后裹上淀粉，分批下鍋油炸。
經過初炸和復炸，肉片變成了金黃色，撈起瀝油，并且多余的油也倒出來。
鍋里剩點底油，下蒜片爆香，然后下紅蘿卜片和青瓜片，再是去皮后切得碎碎的番茄，炒得番茄成了番茄醬，加菠蘿塊，加用醋、糖、鹽調的水淀粉勾芡，最后下炸好的肉片，翻炒均勻沾上醬汁后就可以出鍋。
成品的菠蘿咕嚕肉散發著酸甜可口的香氣，光是聞著就讓人食指大動。
再看色澤，醬黃色的肉塊、鮮黃色的菠蘿、翠綠色的青瓜、橙紅色的紅蘿卜——食譜里一般用的是青紅菜椒，不過她去了幾次縣城供銷社的菜鋪里都沒有這玩意，就改成了青瓜和紅蘿卜。
繽紛的色彩，誘人的香氣，清新又開胃。
林蓁已經吃過飯了，只拿空碗和筷子坐下，每樣食材嘗了一塊試味。
肉塊的表層均勻裹著糖醋番茄汁，味道酸甜，口感外酥里嫩。
菠蘿被加熱后酸味激發，不過外層裹了糖醋汁，又讓口感變得柔和。
青瓜片和紅蘿卜片還沒有炒徹底斷生，甜甜脆脆的也十分可口。