準備好了配料，林蓁才拿出了這次在市里買到的一小包瑤柱。
瑤柱不多，大概半斤，粒粒大顆且勻稱，呈漂亮的金黃色，她就是看到品相這么好的瑤柱，才突然想到要做些XO醬的。
把瑤柱倒了一半出來，剩下的妥善包好收起來，又拿出來先前空間里囤的蝦米和一小塊火腿。
瑤柱和蝦米清洗后分別加清水和少許料酒浸泡著待用。
紅蔥頭切丁，蒜頭剁蓉，辣椒切成碎絲。
泡好的瑤柱撈起瀝水，和火腿一起下鍋蒸十五分鐘左右。
蝦米撈出切成小粒。
蒸好的瑤柱和火腿把盤里的水倒到小碗里備用，瑤柱撕成細絲，火腿切絲。
鍋里放油大火燒至五成熱，轉中小火，倒下瑤柱絲，炸至變成淺金黃色時，把蝦米粒和火腿絲放入，三樣食材炸至脫水變成金黃色，撈出。
往油鍋里加紅蔥頭丁繼續炸。
撈出的瑤柱絲、火腿絲和蝦米粒放進另一口干凈的小炒鍋里，生火熱鍋，加入料酒、生抽、蠔油和糖，以及蒸瑤柱和火腿的湯汁，翻炒均勻，轉小火熬煮。
油鍋里的紅蔥頭丁這時候變成了淺金黃色了，往里面下蒜蓉，炸到兩樣食材都變得焦黃，停火。將小炒鍋正在熬煮的瑤柱絲等倒進油鍋里，加入辣椒碎和黑胡椒，翻拌均勻，XO醬就做好啦。
等XO醬晾得稍微涼之后，就可以盛進干凈無水的瓶里，密封保存。
可以放個幾天再開封來吃，滋味會更為油潤甘香。
XO醬做好了，林蓁腦海里出現的第一個菜單是XO醬炒蘿卜糕。
秦崝則是簡單直接多了，煮一把河粉或是面條，放幾棵嫩|嫩的小青菜，撈出來挖兩勺XO醬放下去，拌勻了。咸辣鮮香，那叫一個滋味無窮。
程奶奶則是喜歡用來拌豆腐。豆腐也是自家做的，水|嫩|嫩熱騰騰的，什么別的調味也不放，就放兩勺XO醬淋在豆腐上面，紅艷艷的油，褐紅色的瑤柱絲等料，映襯得嫩白的豆腐更加吹彈可破。
也不必去刻意攪拌，只在用勺子挖豆腐時連帶挖著少許XO醬料，一起送進嘴里，本來只有淺淡豆香的豆腐瞬間便像是被賦予了靈魂。
林蓁吃了兩口，點頭：“換著配更嫩滑的豆腐花，可能更好吃。”
雖說他們當地豆腐花一般配的是紅糖姜水，但是管它甜還是咸，好吃最重要。
醬放得少許，雙胞胎也能吃些。
并且在吃過一次這樣的豆腐花之后，XO醬豆腐花在他們心目的中排位暫時超越了雙皮奶、牛奶燉蛋等甜口小吃，林蓁忖思著可能得來個他們沒吃過的姜汁撞奶、鳳凰奶糊、還是杏仁豆腐等等才能挽回他們的心了。
市里的院子等裝修和家具暫時不能住，機械廠和糕點廠那邊產品賣得正好，也不忙于更新換代，林蓁和秦崝就在村里相對悠閑了下來，倆人就擺出要努力學習的姿態見天地邀請教授院的成員來家吃飯。
陳教授負責種蘑菇那檔子事，上工的時間跟生產隊下地的時間是一樣的，小衍彥跟著她，下了工之后就與另三個要下地的三個教授一樣到林蓁他們家。
然后一院子人井井有條地忙自己的：小衍彥帶著雙胞胎玩，其中兩個教授分別給林蓁和秦崝上課——另兩個輪空的就和程奶奶搭把話，一起做晚飯。