第一道菜起步就這么高，接下來的菜品也不能簡單的敷衍了事。
第二道菜林凱準備是用豆腐作為主材，畢竟豆腐現在還屬于林凱的獨家產品，其他人別說制作豆腐了，可能都不知道有豆腐這種食材。
而關于豆腐的菜肴種類也是相當豐富。
有考驗刀工的文思豆腐、
有考驗火候的麻婆豆腐、
還有考驗創意的魔幻熊貓豆腐、
不過這次林凱準備制作豆腐菜品中的天花板：玉龍豆腐。
這道烹飪絕對是豆腐烹飪中的一絕，不僅對刀工要求十分高，對烹飪技術的要求也同樣也是精益求精。
首先第一步就非常困難，需要用豆腐雕刻出一只騰飛的神龍身體。
神龍那纖細的身材還要求是直立騰飛狀，不說別的，以豆腐的材質，哪怕是什么都不加，估計還沒雕刻成功就已經塌方。
正常情況下，在制作豆腐的時候，模具中就應該放入支撐物與豆腐一同成型。
在雕刻玉龍外貌的時候就需要考驗廚師盲雕的水平了，要保證雕刻的時候不露出豆腐中的支撐物，還要保證豆腐有足夠的支撐力，使豆腐在雕刻完成后還有一定程度的支撐力。
接下來是制作龍鱗。
龍鱗的制作方法也是非常復雜，需要將一塊豆腐直接雕刻成龍鱗的形狀，然后將其內部掏空，裝入事先準備好的食材，然后在用豆腐將開口封上。
首先龍鱗的厚度本身就很薄，接著還需要將里面掏空塞入其他食材，實際龍鱗中塞入不了多少食材，但是這道烹飪的精髓也就在這里，所以這一步是必不可少的。
而且掏空龍鱗的時候還要注意，龍鱗塞入食材后不能讓豆腐透光，顯現出里面食材的顏色，其實這一點還是比較好，至少龍鱗內部不要挖的太空。
還有一點要注意的是，制作龍鱗使用的豆腐必須是嫩豆腐，這樣成品完成后才能有玉龍的風采。
至于龍鱗中塞入的餡料，需要提前加工熟成，雞鴨魚、豬牛羊、魚海鮮、各種葷食肉類都可以作為餡料。
當然素菜也必不可少，所有的素菜取其精華部分，然后進行加工，最后切縫粉末，再加入到玉龍的鱗片之中。
接下來的這一步就比較關鍵了，熬制魚膠，使用魚膠將鱗片一片片的貼在玉龍的身體之上。
鱗片內的食材用不規則的擺放方法隨機擺放，這樣讓食客每次品嘗都有一種新鮮感，永遠都不知道下一片龍鱗會是什么味道。
到了這一步，玉龍豆腐也就算了制作了一大半，接下來就是頭部的制作了。
龍頭的制作相對身體稍微簡單了一些，同樣是豆腐和支撐物同時放入模具中一同成型。
等到豆腐成型后，先不要著急雕刻，而是使用各種香料調制出濃湯。
將方形的豆腐直接浸泡到濃湯之中，用毛細長針給豆腐進行扎孔。