李寶樂頓時就搖了頭，他說道：“要想擴大店面哪那么容易啊，實際上我現在初步的想法就是我接手和氣飯店以后，每天社區生意能有60單，然后接外賣生意，我指的是新套餐外賣，能接到300單就完全可以了！”
孟凡想了一下，說道：“我記得前段時間好像就已經能達到這個數字了吧，怎么你的計劃反而趨向保守了呢？”
李寶樂說道：“這個不能算是保守，因為我以前做的外賣單子，說到底還是以馬叔的單子為主，雖然外賣的數量差不多，可是利潤卻是相對比較薄的，而且因為競爭力比較大，所以回頭客的比例效率比較小，這個對于長期發展是不太有利的。”
韓佳佳是贊同李寶樂看法的，她也說道：“社區生意肯定是做附近的，附近就這么幾個小區，肯定是以做老客生意為主。至于外賣的單子，因為配送的關系，所以也不可能太遠，不能說是全部吧，90%以上是三公以內的單子，其實還是等于做社區生意，只是面積擴大了，也可以說是做附近辦公樓的生意，那么回頭客的比例就非常的重要了。
所以關于這個問題我和寶樂討論過，不能盲目地提高外賣單子的數量，還是要以提升回頭客的數量為主！”
陸盈這個時候接過話頭，她說道：“其實就算是想要盲目擴大也是不可能的，我來上海這段時間一直是在飯店里面打工，我很清楚的，如果想要增加客流量，其實是很難很難的一件事情，以現在和氣飯店的規模來講，幾乎是不可能的，所以我覺得寶樂的計劃符合現在的情況！”
孟凡這才明白，原來經營飯店還有這么多的講究，看來做這行真的是要進行市場調查呢！
幾個人又說了一會兒話，孟凡便告辭回家了，他在這里幫不上什么忙，就不打擾他們三個休息了，畢竟晚上他們三個人還要接著忙活呢！
時間過得很快，一個星期之后，馬叔和馬嬸兒便返回了老家，李寶樂正式接手了和氣飯店。
李寶樂在外賣平臺上全面徹底地更新了和氣飯店的菜單，外賣平臺上的菜式基本上全都是他設計的新式套餐。
新式套餐的種類并不多，暫時只有10種套餐，不求菜品多，只求做得精致，而且每種套餐都附加了酸奶水果汁，在定價方面李寶樂也重新給套餐定了價。
每種套餐的價格都不貴，都是在20塊錢到30塊錢之間，這個價格正好是處在簡餐的范圍之內，而且應該算是很實惠的價格，這主要是針對周圍辦公樓里面的白領員工。
其實白領員工他們在吃飯方面的開銷并不是很大，別看他們平常坐在辦公室里吹著空調，工作環境也好，但其實他們的開銷也大，各種支出計算到一起，可不能說是小數了。
但白領員工們有一個特點，就是他們雖然舍不得點太貴的外賣，而且也不是很在乎外賣的菜量是不是很多，可是他們卻希望外賣能做得精致，飯菜做得精致并且在飯后喝一杯可以讓他們心情舒暢的飲料，這對他們來講是最重要的！
李寶樂就是根據這個特點，他在外賣平臺上的那10種套餐幾乎全是這樣的，尤其是套餐里面配的酸奶水果汁，更是在送餐之前現調配出來的，可以說是非常驚艷了！
在最開始的兩周內，新式套餐賣得并不是特別的好，甚至銷量還低于以前馬叔做的那些外賣。
然而在半個月以后，銷量竟然產生了爆發式的增長，點外賣的客人70%以上都是來自周邊的辦公樓。
甚至有一些白領員工，竟然把和氣飯店當成了飲品店，就算是午餐的時候沒有定套餐，那么在喝下午茶的時候，他們也會點和氣飯店的酸奶水果汁，并且有時候一買就是十幾杯！
和氣飯店的生意一下子就好了起來，李寶樂的第一階段目標順利完成。