似錦家的鹵菜鋪也是。
青山大壯四個伙計晚上打烊時，看著沒賣完的四五斤鹵羊肉和幾斤鹵豆制品，心里都有點不得勁。
昨天賣了三只羊，上百只雞鴨，今天卻連兩只羊都沒賣完。
而且連平時最好賣的鹵豆干之類的豆制品居然也有剩的。
得跟東家娘子說，明天不能鹵這么多的羊肉和豆制品了。
似錦早就有心理準備，每天都像開業那天掙那么多錢是不可能的，因此能坦然接受生意重重往下掉了一大格。
可是沒想到，生意一路下滑，不到六天，就已經跌破到每天只能賣一只羊，一二十只雞鴨的地步，而且鹵豆制品和擺攤時一樣每天只能賣三四十斤。
似錦有些不能接受，如果每天只賣這么多的量，那還不如在集市上擺攤。
在集市上擺攤，每天賣這么大的量，上午就可以賣完，而且只用大壯一人就能搞定。
可現在安排了四個伙計，仍然賣這么多，就太不劃算了。
而她推出的新品種鹵雞心鹵雞肝，和鹵雞腸，鹵鴨腸，以及鹵雞腳和鹵鴨腳。
除了鹵雞心和鹵雞肝好賣，其他的買的人很少。
只能在酉時打折時以超低價賣掉，或是拿些回來似錦夫妻自己吃。
鹵雞腸鹵鴨腸以及鹵雞腳鹵鴨腳賣的不好，是因為人們還不習慣吃這幾種食材。
等到顧客慢慢接受了這幾種食材，就會覺得好吃，買的人也就會多起來。
可是其他的鹵菜銷量上不去，原因在哪里？
似錦只要有空就去鋪子轉悠，找原因。
好像主要原因來自于對面的史記鹵菜鋪。
人家已經是老字號的鹵菜鋪了，在荷花鎮享有一定的盛譽，顧客多，名氣大，自家的鹵菜鋪目前跟他完全無法抗衡。
似錦委托族長去史記鹵菜鋪買了不同種類的鹵菜回來嘗了嘗，和她的鹵菜比起來味道差遠了。
美食也是不斷發展的，這個朝代的鹵菜配方沒她的好，這很正常。
明明自己的鹵菜甩吏記鹵菜鋪的鹵菜好幾條街，可就是干不過史記鹵菜鋪，應該是史記鹵菜鋪的品牌效益發揮了巨大的作用。
一旦做出了品牌，同類商品在品牌面前競爭力都是很弱的。
當然，也有后起之秀。
這些后起之秀也是用了不少營銷手段的，似錦后世又不是沒見過。
哪怕同類非品牌商品質量價格完勝品牌，只要消費者不認可，就很難出頭。
似錦相信自己的鹵菜鋪有一天會超越史記鹵菜鋪，可是那需要漫長的時間去積攢人氣，而她不想等待，那就要想辦法營銷了。
可是該怎么營銷呢？
似錦把自己的煩惱說給良笙聽。
良笙給出的建議是：既然你的肉類來源好，那就要展示給顧客看。
你的鹵菜比對手香，那就要讓顧客真真切切的感受到。
似錦聽從他的建議，把店堂用一排柜子一分為二，前面仍然賣鹵菜，后面當廚房用，在里面擺幾只燒炭的爐子鹵菜。
食材在鹵制時，香氣濃郁，比在作坊里鹵制好了擺在柜臺上要香多了。
有不少食客聞到鹵菜香氣，忍不住進店買上四五十文的鹵菜，嘗個味，嘗得好，自然還來。
似錦的鹵菜鋪又正好是這條街的開頭第一家，可以在天井的側面開個門。