因為她猜透了屠川的想法，和他接下來的手法。
“他要取辣味，但不能讓辣味成為主味，最好是余味。”
一道美食，若口味豐富，就會接連在味蕾翻涌不同的味道上來，而余味，就是最后的那一抹味道。
辣味，又是最能刺激人感官和味覺的味道，用其做余味，會讓食者味蕾大開，想要繼續吃下去。
這就是為什么很多人喜歡吃辣的原因，且越辣越香，越吃越想吃。
聶靈兒預判了對方的下一步做法，低聲告訴余桑淺：“他應該會用油皮紙或紗布包住牛肉粒，將其丟入鍋中，用干辣椒包裹起來，且在不繼續受熱的情況下吸收干辣椒的香辣味！”
“什么意思？”余桑淺沒聽懂，一臉懵懂的眨了眨眼。
而聶靈兒卻笑了，因為此時屠川正拿出了一塊干紗布，她挑了挑眉：“你自己看！”
如聶靈兒所言，屠川用紗布包裹住牛肉粒，而后將馬勺自火上拿了起來放到一邊，再將包裹好的牛肉粒丟進鍋中，用干辣椒將其掩蓋了起來。
這樣的做法，是讓紗布隔絕大部分辣椒的辣味，通過紗布的微小縫隙吸入少量的香辣味兒，就不至于因為辣味太沖而掩蓋掉其他的風味。
這樣取味的手段需要廚師自己去想，可見屠川在烹飪上的造詣之高。
而為何要將鍋從火上拿開呢？
因為如果繼續在火上，原本煎好的牛肉粒就會繼續受熱，肉質會變老，所以一定要離開明火！
“誒？你怎么知道他會這么做啊？”余桑淺驚呼的瞪圓了眼。
原本她還沒理解聶靈兒剛剛的描述，可看到屠川的做法，她就明白了。
聶靈兒笑而不語，因為這也沒法解釋，她是全憑經驗猜的。
她是將自己代入了進去，如果自己這么做，會為了什么？自是為了取辣味兒！那自己會如何取？
想到這，她就想到了這個辦法，結果果然和屠川不謀而合！
幾分鐘后，將牛肉再一次從鍋中取出，打開紗布，拿出一個純白色的圓盤，將牛肉粒一顆一顆的夾到盤子中，最后壘成了一個金字塔的形狀。
隨手撒上一點白色的熟芝麻作為點綴，這道菜便成了。
“【繞梁牛肉】出菜！”屠川抬起頭，眼中再次漫上傲氣，語氣淡淡的道。
瞧著那一盤牛肉粒，色、香、味一應俱全，光是看著就覺得十分的美味。
而這時，李知秋的醬汁也淋入了魚身，淺紅色泛著金色油光的醬汁吊出濃郁的酸香，和鮰魚肉的香甜相得益彰。
“【金汁鮰魚】出菜！”
兩人都嚴格把控了時間，幾乎在同一時間完成了自己的菜品。
所有人都在兩道菜的外形上來回觀看，單從賣相上來說，李知秋的【金汁鮰魚】更勝一籌，因為它紅白兩色的碰撞更能激起人的食欲，且造型精美，讓人賞心悅目。
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