“希望我沒有打擾到你們。”
風鈴聲響起，一個灰白發老頭拉開店門口的門簾走了進來。
老頭穿著復古的櫻花國和風浴衣，腳踩木屐，臉上的右眼處有一道切傷的傷疤，雖然年齡偏高，身形卻格外挺拔。
怎么看，都不像是正經人！
“已經打烊了，要吃飯的話，明天再來！”
江夏剛準備給生氣的小丫頭道歉，被老頭打斷，說話自然算不上客氣。
“老頭子我現在實在餓得不行，見這家店還亮燈，就進來看看，這個時候，別的商店都關了門，能不能勞煩老板，再多營業一會？”
老頭的態度很好，與他身上社團大哥打扮形成了巨大的反差。
江夏沉思片刻，點點頭，畢竟前身是華夏人，尊老愛幼可是華夏的傳統美德。
“行吧，老人家想吃什么？”
店里面剩的東西不多，江夏把食材都拿出來放上桌，示意老頭就只有這些。
桌上的肉類，只剩下一只半大母雞，還有一些之前炒菜用剩下，已經泡開的干貨。
畢竟是料理店，調料和小菜倒是齊全。
“既然如此的話。”
老頭盯著眼前的食材，慢慢說出一道菜名。
“那就做一份，「東安子***。”
聽到這個菜名的一瞬間，江夏就知道這個老頭的目的絕不只是找點吃的充饑這么簡單。
東安子雞，又名官保雞（不是錯別字）。是湘菜中的四大名菜之一。
唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湘南東安縣城一家小飯店用餐。
店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺。
經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆炒，再烹以酒、醋、鹽燜燒。
紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。
知縣聽說后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。
這道菜經過改良以后，做法相比古代更加繁瑣，非常考驗廚師的基本功。
可以說，判斷一個華夏廚師合不合格的菜品名單中，一定有一個位置是東安子雞。
“可能需要一點時間，老人家愿意等？”
“無妨，反正已經餓了這么久，再等會也無所謂。”
你個糟老頭子壞滴很，我信你個鬼。
江夏在心里腹誹到。
不過他并沒有拒絕老頭的要求，畢竟，誰會和錢過不去呢。
東安子雞的第一步是煮雞，需要將母雞煮至七成熟。
這第一步就很不簡單，有人用清水煮，有人則用高湯煮。
前者能更大程度地保留雞肉的本味，后者則是讓雞肉更添鮮味。
看著之前剩下的干貝，墨魚等材料。
本著不浪費食材的原則，江夏決定使用高湯煮雞。
水很快就燒開。
干貝，墨魚在沸水中迅速恢復本來的樣子。
原本清澈透明的水逐漸帶上一抹白色。