山雞和雞長的不太一樣，并不是山上的雞的意思，遠遠看起，其實更像一只鴿子。
它的喙非常尖銳，翅膀下的肌肉組織異常發達，并且具有一定的低空飛行的能力，這使得它的肉富有彈力，非常好吃。
“怎么樣，江夏老師，這食材也有了，快給我們露一手吧。”
夸田清治看著江夏催促到，上山并不能攜帶太多東西，連鍋都沒有，沒有鍋子，這些精致的廚師還能做什么呢。
夸田清治就在等著江夏說出不行的答案，然后，他就可以在眾人面前展示一通，他們常年活躍在山上的人的料理技術。
沒想到，江夏說出的不是拒絕，而是從小勇手中接過了那兩只山雞。
“那行吧。”
廚師，在華夏，是很早很早以前就有的職業了，那時候，鍋碗瓢盆什么的都沒有。
然而，即便是這樣，華夏人依舊通過各種各樣的土方法，研究出了五花八門，味道絕佳的菜品。
江夏要是會被兩只山雞難住，那就太丟華夏人的臉了。
久我照紀也來了興趣，據他知道的，華夏人不用鍋就能做的料理不少。
而以雞作為主材料的，比較出名的，久我也只知道叫花雞，這是一種用泥土裹住雞肉悶燒的料理手段。
不過，叫花雞用的是肉比較肥的家雞，而且，需要特殊的傳熱性好，不容易破裂的黃泥。
用山雞的話，就喪失了那種原本的味道，因為山雞不容易出油，用裹泥巴的方式，不會太好吃。
江夏要做的，自然不是叫花雞，而是非常適合山雞的一種料理手段，吊燒。
古法吊燒雞，是華夏料理中非常貼近自然的一種料理方式。
首先，需要制作出一個能聚熱的容器，在這大山上，遍地都是坑洞。
江夏查看過這里的土質，是導熱性非常差的土種，幾乎就是天然的聚熱容器。
找到一個大小適合的坑，江夏直接在里面燒起火，然后找來了一塊巖石把坑口封好，只留下了一個出氣口。
夸田清治有些看不懂江夏在做什么，要是換他來做，估計就是找個木棍把雞對穿，直接放火上面燒。
好吃又健康。
對于為了追求速度和效率的荒野探險人士，這種方法的確不錯。
不過，在山上生的明火，火力無法控制，基本上，烤出來的雞肉，都是一塊生一塊熟的，要想全部烤熟，那就會有一些地方燒焦。
野外烤魚也是同樣的道理。
所以，想要追求料理的極致味道，首先就不能用明火。
江夏現在做的這一步，就是給坑里面升溫，讓溫度到達一個比較穩定的界限，充當烤箱的作用。
山雞放血去毛去內臟，江夏完成地很快，一只山雞很快就被洗漱干凈。
只是，讓他意外的是，和他幾乎同時開始的小勇也很快就完成了另外一只雞的處理工作。
這個小子，手很快啊。