北宋時期官方旅館分為“驛”和“館”兩類。宋代旅館業實行“符驗”制度，前來住宿的人員必須有相應的身份憑證。北宋對旅館行業實行統一化管理，還體現在統一印制“店歷”上，用來登記過往驛使和郵差名字、入住時刻、郵件數等，印好后蓋印發給各個遞鋪使用。
古代旅館不但是供國內人員使用，還專門為國外來賓服務。漢
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代建造“蠻夷邸”專供外國使者和商人食宿。南北朝時洛陽還開設有“四夷館”，招待外國的貢使和客商。隋朝建制的“典客署”則用于招待西域各族和日本諸國的客商和使者。宋代接待外國使臣的官辦旅館主要是“館”和“驛”，比如“班荊館”“都亭驛”“來遠驛”“同文館”等。明代時，北京設立“四夷館”專門招待國內各民族和外國使者，并允許其在館內貿易。清代，有專門接待蒙古貿易商隊的“貨棧”“駱駝店”。
私營旅館包括城市旅館和家庭旅館等。城市旅館的歷史可以追溯到漢代的“謁舍”，這些旅館數量眾多，分布很廣泛，面向的對象主要是在城市里生活的下層人群。漢書食貨志下中謂“工匠醫巫卜祝及它方技商販賈人坐肆列里區謁舍”，指的就是這些城市小旅館供普通下層人民居住。魏晉時期民間旅館高度發達，而且許多寺廟兼有“客舍”的用途。家庭旅館一般設在偏遠的山區或者農村，規模較小，設施簡陋。
唐宋以后，社會經濟發展，人員流動更頻繁，旅館的分工和接待對象的劃分更明確，專門接待學子一般起名“狀元店”“高升店”，寓意士子參加科舉順利。專門接待商人老板多起名“廣源店”“萬隆店”，古人愛討口彩，這樣的店名很容易贏得客人的青睞。那些接待一般旅客大多起一些比較吉利順口的名字，比如“悅來店”“吉順店”等。清代還出現一種“雞毛店”，主要用于接待窮苦的勞動人民，就是沒有被褥，全靠鋪著厚厚的雞毛保暖，夜晚不能翻身，不能伸腿。
隨著社會經濟的發展，出現了商貿結合新的旅館經營方式。南北朝時出現邸店，它不僅供客商飲食和住宿，而且還存貨和交易的場所。宋代出現了專為客商存貨的貨棧“榻房”，專供商人儲存貨物、車輛、行李等。
眾所周知，宋朝時期，商業發展發達，經濟空前繁榮，很多人背井離鄉，走上了經商之路，這也就避免不了外出住店，
這個行業也就興盛了起來。宋朝的旅館大多都服務周到，環境干凈整潔，也與現在一樣，出現了很多的連鎖酒店，從很多方面來講，先進程度與現在已經不相上下。現在市面上有很多我們能夠叫上名的連鎖酒店，很多出差的人幾乎都會選擇這樣的酒店，不僅服務好，也比野生的酒店更加安全。
畢竟，做的是全國、甚至全世界的生意，一旦疏忽，可能就面臨很大的損失。衛生、服務比小旅館強很多。連鎖酒店有助于更加快速招攬顧客，擴大經營范圍，這個在宋朝的時候就已經有人發現了其中的商機。
根據歷史記載，青州城中的富商姜殿直，家里條件很好，財力雄厚，一個人開了四個大旅店。
這四家店的經營方式就如同我們現在的如家等酒店一樣，服務到位，價格也合理。這些酒店之間有很大的相似，有自己的特色，與此同時，老板還會接一些其他的服務，幫助客人。全心全意為客人著想。