沒有林瑞峰幫忙切料，他必須要自己把所有的料切好。
首先是把青蒜苗切成段，然后把蔥蒜給切成末，之后還要找出一塊五花肉切幾片肉，最后把豆腐給切成厚薄大小均勻的片。
料都準備好，馮識辛開火坐鍋，倒上之前沒用完冷掉的清湯。
但是湯剛倒進鍋里，便被父親給打斷了。
“你滾一邊去吧。”
馮識辛聽到父親破口大罵先是一驚，但是緊接著立刻明白父親大罵自己的原因。
前一刻馮識辛臉上還寫滿了得意，他沒想到樂極生悲來得如此快。他站在灶臺邊低垂著腦袋說：“爸，我錯了，我忘記了，這些湯沒有過濾。”
馮遠帆有些生氣：“行了行了，別廢話，去好好切你的土豆去，這盤菜不用你了，趕緊的，別在這杵著。”
馮識辛有一點不甘，但最終他把鍋和勺清洗干凈后，還是乖乖回到角落去削土豆皮。
馮識辛犯的錯誤，在一些餐館和酒樓里不算是什么錯誤。
但是在自家餐館后廚里，父親不會允許他犯這樣的錯。
錯誤很簡單，他用了前一鍋家常豆腐做剩下的湯。但是那些湯他之前剩下來后沒有濾渣，而是在這次做菜時直接便拿來繼續使用。
可能在很多餐館和酒樓里這么做并不奇怪，畢竟沒有用掉的清湯也不能就那么浪費掉，而且每次使用后濾渣也是比較的麻煩。而且湯不過是汆燙了一次豆腐片，湯里沒有多少殘渣。
但是這種事，馮遠帆不會做，也不允許兒子和徒弟這么做。
馮遠帆一邊是自己開始烹飪這道《家常豆腐》，一邊也是嘴里不停地叨叨著：“馮識辛，還有林瑞峰，你們兩個都給我記好了，如果不想每次使用清湯后濾渣，那在用料時盡量要把握好量，一個廚子如果連料的量都把控不住，也是不合格的。”
在說話的同時，馮遠帆重新取來了清湯，用炒勺舀了兩勺進鍋里。
接著便是把切好清洗的豆腐片下入清湯當中去。
一切的烹飪過程跟之前馮識辛并無區別。
不過在最后這盤家常豆腐出鍋后，馮遠帆把汆煮豆腐后過濾湯盆遞給兒子和徒弟看了看。
馮識辛和林瑞峰看到盆子里已經沒有剩下多少湯。
馮遠帆說：“用量把控好，也就不存在需要去重復使用的問題。”
馮識辛和林瑞峰也都是認真點頭表示記下了。
接下來的時間里，馮識辛只能是老老實實回去切土豆。
父親馮遠帆帶著林瑞峰繼續忙碌做菜。
偶爾，馮遠帆指點一下徒弟林瑞峰，實際上也是同時在教導后廚里的兒子。
直到下午兩點的時候，前邊餐館里基本已經不再有食客，小餐館里也開始收工打掃。
在清理完后廚后，父親指著兩塊豆腐攤帶回來木板對馮識辛說：“時間不早了，你把東西給人家豆腐攤老板送回去。”
馮識辛其實早就期待著了，立刻答應：“好的爸，我這就去。”
看著兒子拿著木板往外走，馮遠帆提醒一句：“記得跟人家老板說聲‘謝’。”
出門的馮識辛大聲應承：“好的爸，我知道。”
拉沈甘怡出門，讓她坐上三輪車，馮識辛蹬著三輪趕往菜市場。