這邊是要提前給豆腐底味，可以在后面烹飪時，減少放鹽，并且豆腐也會有味道。
焯水的過程中，絕對不能去翻動鍋里的豆腐，那樣一定會把豆腐弄碎，同時更加不能讓鍋里的水沸騰。
這些在馮識辛之前做家常豆腐時候，已經算是熟門熟路。
焯水大約是5分鐘，馮識辛小心翼翼將豆腐撈出，通過漏勺濾水后，投入到準備好的干凈涼水中過涼。
豆腐已經準備好了，接下來是要把牛肉粒給炒出來。
國內放入一些底油，將牛肉粒投入其中，將牛肉粒炒到變色后，加入一勺生抽，再把生抽的水分完全炒干，便可以把牛肉粒盛出。
接下來的操作，清洗后的鍋中下油，先煸炒豆瓣醬，再下入幾粒豆豉炒香，再下辣椒粉炒開炒香，隨后加入高湯兩大勺，要保證湯能夠完全淹沒豆腐的量，燒開下入豆腐去燉煮。
燉煮豆腐過程中，馮識辛迅速將水淀粉準備好。
第一遍勾芡收濃鍋中湯汁。
第二遍勾芡下入牛肉粒。
第三遍勾芡投入蒜苗段。
如此麻婆豆腐完成，盛入林家瑞遞過來的深碗中，最后再將之前焙好碾碎的花椒粉撒在上面，完成。
做完，馮識辛看向自己的姥爺。
姥爺也看了看他，接著開口說：“愣著干什么？趕緊上菜，你還要等著麻婆豆腐涼掉再去給人家上嗎？”
馮識辛頓時醒過神，趕緊捧著麻婆豆腐沖出后廚去上菜。
當麻婆豆腐放在柳思敏面前，本來在餐館里跟人有說有笑的她頓時一愣。
她抬起頭看了一眼餐館收銀臺里墻上掛著的鐘。
稍稍計算了一下時間，柳思敏有些驚訝：“厲害啊，小辛你竟然不到十五分鐘就給我上菜了。”
馮識辛笑著說：“思敏阿姨，您趕緊趁熱吃，麻婆豆腐必須要趁著燙的時候吃，才是最美味的。”
柳思敏接過沈甘怡遞給自己的碗勺，放下碗捏著勺子說：“好，我來嘗嘗看。”
這一刻，馮識辛還是有那么一點點的小忐忑。
柳思敏先是舉著勺子認真打量一番，點點頭：“不錯，看著賣相很好。”
接著她舀起一勺來，并且端起碗去接著，放在面前又是一番觀察和聞了聞香味。
“哦？香，有點刺鼻的辛辣味，尤其是花椒的香味很地道。”
柳思敏輕輕在嘴邊吹了吹勺子上的豆腐，表面上稍稍涼一點點后，她也是把這一勺麻婆豆腐送入口中。
入口第一個感覺自然是燙，那種仿佛吞火般的感覺，真的極為刺激舌尖。
但是稍稍適應后，接著麻辣鮮香的味道在舌尖上迸發。
嫩滑的豆腐，不用咀嚼便在口中化開，剩下的牛肉粒也是很酥。
一口吃下去，柳思敏瞇著眼睛稍稍回味，舉起手中的碗對沈甘怡說：“小怡，給我來碗飯，這么美味的麻婆豆腐，不配上一碗米飯簡直太浪費。”
馮識辛聞言滿意地轉身，大踏步走向后廚，去準備下一份麻婆豆腐。