豆腐會有區別嗎？
答案是一定的，豆腐制作過程中，關于大豆的選擇，水的使用，以及磨豆子過程，煮豆漿的過程，包括關鍵最后點豆腐的一些手法。
甚至是點豆腐時，當天的溫度、濕度都可能會對豆腐成品造成影響。
而美食最終所比拼的東西，往往不在于廚藝，而在于對食材的選擇上。
這個不單單是要選擇好的食材，而是在于要懂得不同食材特點，能夠根據食材本身特點，再通過烹調的手段，將食材的特點展現出來。
通過烹調過程將食材最佳的滋味呈現。
馮識辛和楚勇兩人都做的麻婆豆腐。
可以說兩人的烹調過程都沒有任何的不妥，在不同的細節上，兩人也都是盡顯各自的手段，以求把麻婆豆腐做到一種極致。
事實上，兩人也確實都做到了極致。
馮識辛用熱鹽現焙花椒，以發揮出花椒絕佳的香味。
楚勇冰水浸手后，捧起豆腐在手上切塊，以求讓豆腐烹調前，不會被手掌溫度改變豆腐的滋味。
可以說兩人的這些細節，都已經做到非常好。
如果兩個人遭遇到八強里任何一位對手，憑借他們今天這一份《麻婆豆腐》，他們都可以毫無爭議地晉級四強。
只不過，因為兩個人碰到了一起，所以注定他們只有一個人能夠成為四強。
而這個人最終是馮識辛。
楚勇品嘗了馮識辛的麻婆豆腐后，一瞬間便明白了自己確實是輸了。
最后，楚勇還是輸在最根本的東西上，輸在豆腐上。
兩人都沒有用主辦方提供的豆腐。
原因并非是大多數人所想，是覺得主辦方提供的豆腐不好。
實際上，兩人不用主辦方提供的豆腐，原因是主辦方提供的豆腐都是成品，并非是當天現做出來的豆腐。
兩人都為了追求豆腐足夠的嫩滑，所以沒有用主辦方成品豆腐。
他們分別是在前一天親手做了一塊豆腐。
但也就是親手做了一塊豆腐，也是讓兩個人分出了高下。
楚勇是用了很現代化的方式，用機器去打了豆漿，然后過篩后煮開，降溫后進行了點豆腐。
但楚勇所用的凝固劑是葡萄酸內酯。
而馮識辛是用陳師傅離開前，讓兒子送給他的石磨，親手磨了豆漿后，用紗布過濾之后，煮了豆漿過后，他是用石膏水點了豆腐。
所以這也是為什么，馮識辛切豆腐塊前，需要把表面一層切掉。
楚勇的內酯豆腐，確實是要更加的嫩滑一些。
可是同樣，內酯豆腐又缺少了石膏豆腐的一份獨特滋味。
石膏豆腐雖然不如內酯豆腐那樣如水般滑嫩。
但上好的石膏豆腐卻會保留一份硬度和彈性，從而在經過長時間燉煮過后，會讓豆腐吸足湯汁的味道。
所以確切說，楚勇算是聰明反被聰明誤了。
他選用豆腐的時候，為求豆腐的嫩滑選擇內酯豆腐。
但是麻婆豆腐的豆腐除了嫩滑之外，還需要能夠有滋味。
而內酯豆腐太過軟嫩，自然是不好去長時間進行燉煮，所以成菜的滋味上不如石膏豆腐吃起來美味。
楚勇吃了一口馮識辛的麻婆豆腐，他立刻便意識到了問題，明白自己確實輸了。