“我們稍微擺一下盤，一只蟹四塊擺好，蟹殼放在上面，就好像完整的一只蟹。”
“正好三只，把鍋里的辣椒蒜末撒在上面，怎么樣，很漂亮吧？”
【看上去好好吃！】
【太好看了。】
【好想吃。】
【快嘗嘗！】
蘇青橙夾起一塊螃蟹，一咬，脆響。
“蟹爪都可以吃了，很酥脆，因為炸過，如果煎的就咬不動了。”
“里面的肉又白又嫩，真正是外焦里嫩。”
【我口水快掉下來了。】
【聽起來就很好吃。】
【我可以吃兩碗飯！】
蘇青橙看了彈幕一拍額頭，“忘了把飯煮下去！”
【哈哈，橙子也有忘事的時候。】
【我也經常忘，有一次米都放進電飯煲結果忘了按鍵，要吃的時候才發現還是生的。】
【我也有過！】
蘇青橙笑了笑，淘米煮飯。
“剛才我還買了海帶節和排骨，等會兒煮一個排骨燉海帶。”
“排骨要比較長時間，剛才應該先煮的，現在有點晚了，直接用高壓鍋吧。”
“我家的是電壓力鍋，比較方便，又安全。”
“先把排骨和海帶洗一下，鍋里放冷水，把排骨放下去，放一點料酒和兩塊姜片，把排骨焯一下。”
“一定要用冷水，肉類的不論是排骨還是雞鴨，都要用冷水下鍋，這樣肉里面的血水會隨著水溫慢慢煮出來，這樣煮的肉會比較鮮，湯也很清。”
“如果用開水焯，肉一入進熱水里表面的蛋白就會迅速凝結，會把血水鎖在肉里面，肉就會有點腥，而且煮出來的湯不會那么清。”
“水里放料酒和姜片也都是為了去腥！”
這時鍋里的水慢慢滾起來，排骨里的血水煮出來在鍋邊形成一圈有點發黑的泡沫。
蘇青橙把鍋蓋打開，“大家看，臟東西都煮出來了。我們拿個勺把這些泡沫撇出去。”
“有人可能會說到時候肉撈出來不是還要用水沖一下嗎，泡沫撈不撈無所謂，何必多此一舉？”
“其實不是的，如果泡沫不及時撈出來，煮久了它就化了很容易附著在肉上，沖的時候就沒那么容易沖干凈。”
“把泡沫撇了，再把排骨翻動一下煮一分鐘，有些里面的東西還沒煮出來。”
“現在差不多了，拿個漏勺把排骨撈出來，拿到水龍頭底下沖洗干凈，把粘在上面的血沫沖掉。”
“鍋里的水暫時別倒，把海帶節也放下去煮一下，海帶有一點點黏，煮一下也會煮出一些泡沫。”
“有些人不想煮也沒事，煮一下更干凈一些。”
“把電壓力鍋拿過來，洗凈的排骨放進去，海帶也放進去，再切兩片姜，一小塊蒜頭，加冷水，壓20分鐘就可以了。”
“等起鍋的時候再放點鹽和味精就行，味精也可以不放，海帶本身鮮味就很濃，湯里只放一點鹽也很鮮甜。”
蘇青橙把鍋膽放進高壓鍋里，按下煮湯鍵。
“我們南方的沿海地區有這樣排骨煮海帶湯，不知道北方有沒有？”
【我們內陸地區以前都很少吃海鮮，近幾年才多一點。】
【好像沒這樣煮過。】
【我們一般是涼拌。】
【這湯看起來挺簡單的，下次試試。】