面對董小宛的催促，伊凡卻還是在發呆。
他在想，既然灌湯包的學習來源在董小宛這里，那他怎樣才能把它學到手呢？
肯定得先博得她的好感才行！
想了想，他開口了：“別急，一道真正的美味，講究色、香、味、形、意、養，而一個合格的食客面對真正的美味，當然也不能牛嚼牡丹，否則就是對美味的唐突。”
伊凡身為廚師，還是對美食文化有過一番研究的，現在就算沒有系統的幫助，他也能勉強說出一番道理來。
這話立即又引起了董小宛的驚訝。
她早就覺得伊凡不像粗鄙的廚師，而更像是一個讀書人，現在他的話似乎印證了這一點。
色、香、味，形、意、養！
這幾個字還不是一般的讀書人能說得出來的！
她開始認真體·味這幾個字的味道。
因為接觸廚藝并不算太久，加上在這個年代，對于美食文化的吸取渠道又有限，董小宛在美食文化的理論知識方面還比較缺乏，伊凡所提的這幾個字讓她感覺非常新鮮。
這也讓她更加對伊凡產生了好奇心理，也開始真正期待伊凡的點評。
“從形來看，董小姐的灌湯包已經做得精致到了極致，我相信再巧手的廚師，也只能做得如此。”
伊凡并沒有著急品嘗，而是先點評起來。
色香味，形意養，這是品評美食的慣用方法。
在古代，美食講究的是色香味俱全，到了后世，隨著飲食業的發展，又慢慢加入了形、意、養。
這其中，形是從色中分割出來的，指的是美食的形狀以及裝飾。
伊凡不得不承認，眼前這個儀容精致但還略顯稚·嫩的董小宛有一雙巧手，這個灌湯包被她捏得美輪美奐，非常精致、完美，真的讓他挑不出任何毛病。
“從色來看，這灌湯包的面皮白中透亮，也稱得上是上品。”
伊凡給出了第二個評價。
當然，一個合格的美食品評家，不能只說好聽的，那樣會讓人覺得很假。
因此他又加了一句：“只不過，若是這面皮能換成晶瑩剔透的水晶面皮的話，應該更能勾起食客的食欲。”
董小宛驚訝地問道：“面皮還有水晶的嗎？”
伊凡愣了一下。
面皮怎么可能沒有水晶的？
在后世水晶包、水晶餃隨處可見啊！
莫非明代還不知水晶面皮的做法？
他看了看董小宛，又看了看在一邊好奇地聽著的鄭大廚，立即就印證了這一看法。
最起碼一點，董小宛和鄭大廚應該都不知道水晶面皮的做法。
“嗯，那種蒸出來后晶瑩剔透的面皮就叫水晶面皮。”
董小宛立即就興奮了。
她迫切地問道：“你知道怎么做嗎？可以教我嗎？”
伊凡：“……”
我都還沒讓你教我做灌湯包，你就讓我教你做水晶面皮？
他立即心中一動。
也許這就是可以換來灌湯包做法的捷徑！
“這個一會再說。”伊凡先回了這么一句。
既然灌湯包的做法關系到他的任務，那他當然不能答應得那么痛快。
等價交換才是王道。
他直接無視了董小宛期盼的眼神，對著手中的包子咬了一小口。
灌湯包的吃法是有講究的。
因為包子里充盈了熱騰騰的湯汁，如果直接一口咬下去的話，很容易會把嘴給燙傷，因此正確的吃法，就是先咬一個小口來吸里面的湯汁。
而且，一個上品的灌湯包，應該面、肉、湯俱佳，先咬一小口的話，可以先品嘗面皮的勁道。