她也被鄭大廚惡心到了，不想繼續提此事。
回到宛樓后，她開始轉移話題：“這水晶蝦餃今晚賣嗎？”
伊凡立即就搖了搖頭。
開什么玩笑？
這水晶蝦餃雖然第一次試驗就大獲成功，卻還遠談不上接近完美，伊凡不把所有可能存在的不足彌補一番，怎么可能推上市場？
“不，這蝦餃還得完善，比如說解決油膩的問題。”
這正是伊凡急于回宛樓的原因。
雖然說，這水晶蝦餃味道已算得上一流，但也正如董小宛所說的，吃多了會有油膩感。
這絕對是一個BUG。
可這個問題要怎么解決呢？
伊凡沉思起來。
把肉餡中的肥肉去除應該是一個不錯的選擇，可這樣夠嗎？
就算只用瘦肉，可皮凍中也是還有大量脂肪成分的。
那再減少皮凍的用量？
伊凡立即就否決了這一想法。
現在的蝦餃之所以味道一流，除了蝦滑的質感起到了很大作用之外，皮凍湯汁的滋潤也很關鍵。
伊凡原本就已經減少了皮凍的用量，再減少的話，肉餡可能就會顯得有點干了，那樣很可能反而得不償失。
當然，這得通過反復試驗才行。
那怎么辦呢？
看來，只有通過添加蔬菜來中和油膩了。
在烹飪過程中，很多蔬菜都可以中和肉類的油膩感，比如說芹菜、蘿卜、白菜、黃瓜等。
伊凡很快就想到了這一點。
他又想起了那些通常用來做餃子的蔬菜：芹菜、白菜、韭菜、香菇……
芹菜和韭菜首先被他否決了。
這兩種蔬菜本身帶有較重的味道，那會影響蝦滑的原味。
香菇也被他否決掉了。
香菇也有較重的口味，不僅如此，皮凍本身就是用香菇湯熬制的，再加香菇的話，香菇味就太重了一點。
那就試試白菜！
他又從絨布袋里一掏，摸出了幾顆質量上乘的娃娃菜。
娃娃菜，也叫微型大白菜，是在大白菜成熟收割后，用土把大白菜的菜根埋住，之后根部發芽并成長起來的。
與大白菜相比，娃娃菜的個頭要小很多，口感也更細膩。
從營養成分來說，二者成分比較接近，但娃娃菜的胡蘿卜素是大白菜的74倍左右，維生素B1、B6也要更豐富一點。
因此，高級飯店通常用娃娃菜來代替白菜，比如說著名的上湯娃娃菜就是很好的例子。
伊凡既然要在蝦餃上追求完美，那自然也得用娃娃菜代替大白菜。
一切都得用最好的！
正好，伊凡昨天在大采購時就采購了一些蔬菜，其中就包括副本這邊沒有的娃娃菜。
伊凡又開始忙碌起來，董小宛則負責給他打下手。
鐵牛雖然不在，但剝蝦刮蝦泥敲蝦滑這點事還難不倒伊凡。
而且他也發現，剝蝦做蝦滑這些工作，同樣也能提升他的水臺熟練度和刀工技能。
經過一個多小時忙碌后，又一批蝦餃試驗品新鮮出爐。
“走，去廚房。”
“走。”
董小宛也有些雀躍。
但她還不知道，這是對她折磨的開始。