“伊凡，你怎么又跑去殺魚了啊？還沒殺夠啊？”
新的一天上班，伊凡又開始重復前一天的節奏，在做完自己的準備工作后，又跑去加工區那邊義務干活了。
只是他回到自己崗位時又稍稍有點晚，立即就引起了江孟林的好奇。
“哦，我聽說，一名好的廚師，要想有大的發展，各項基本功就必須扎實，因此我趁現在有時間，再重新去把基本功好好練一練。”
在江孟林面前，伊凡倒沒太多顧忌，有什么就說什么，他把系統對廚師的要求換個方式說了出來。
可他這很隨意的一句話，卻讓江孟林感慨起來。
他想起了自己年輕時當學徒的情景。
時間還要追溯到二十多年前，那時的老趙剛從香港回來，擔任了花城一家著名酒店的廚師長，順帶也在國內收了第一批徒弟，他就是其中之一。
那時候老趙對徒弟的要求還是真是嚴。
江孟林記得，當時那一批一共有十幾人，老趙把他們通通丟去了廚房打雜，有的去干水臺，殺雞殺鴨宰魚什么的，有的去粗加工食材，洗菜削土豆之類的。
很多人受不了，干了一段時間就跑了。
最終，只有他和另外兩人堅持了下來。
可這一堅持，付出的代價稍稍有點大。
就以他來說，光是殺雞殺魚就干了一年多，后來當切菜工又干了差不多兩年，老趙才把他帶到身邊，開始教他做菜的本事。
等他單獨上灶炒菜，差不多已是五年后的事。
現在回想起來，自己當年還真是吃了不少苦。
等到他后來自己帶徒弟時，他就發現，越到后來，年輕人就越是吃不了苦，就算他把老趙的要求降低一半，也還是沒有人能堅持下來。
不得已，他只能把要求再降低，才稍微有了幾個像樣的徒弟堅持下來，而像伊凡這樣自覺去下苦功夫練基本功的，則是罕見。
“伊凡，你知道當廚師的，為什么要把基本功練扎實嗎？”
因為欣賞，江孟林忍不住想多指點伊凡幾句。
“為什么啊？”
伊凡非常配合。
江孟林轉身就抓起了一把土豆絲。
“比如說這個土豆絲，按照最高的要求標準，就是長短、粗細都要求一致，你知道為什么嗎？”
“為什么？”
“因為長短·粗細不均勻的話，在烹飪過程中，就會出現受熱不均勻的情況，這種火候上的細微差別，普通食客可能品嘗不出來，但那種口味很叼的食客，一吃就吃出來了。”
伊凡：“……”
還別說，師父的這一說法還真的很有道理。
在擁有了系統之后，他已經知道了超級味覺的存在，知道某些人確實能把一些細微的區別品嘗出來，比如說董小宛。
江孟林又問道：“你知道有時候我為什么要親自去處理食材嗎？”
伊凡搖了搖頭。
“因為碰上頂級食材，或者碰上嘴特別叼的顧客，你只有親自去處理食材，才能保證將食材的質感最好地保留下來，這樣烹飪出來的菜肴才會真正上檔次。”
伊凡：“……”
師父今天的話好像稍微有點多！
不過這卻是他樂意見到的。
江孟林又繼續指點起來。
“一個好的廚師，最重要的菜一定是自己去處理食材的，因為只有自己才知道，一樣食材到底該怎么處理，才能符合自己的烹飪需求。”