伊凡一直在想一個問題，董小宛既然聰明伶俐，又久居煙花之地，為啥最終卻被一個自私自利的冒襄所蒙騙呢？
他現在總算明白一點了。
董小宛雖然聰明伶俐，又久居煙花之地，但她并非以心機見長，而是以剛烈、友善見長。
這一點，從她的資料里就能反應出來。
后來她到了冒家之后，和冒家上上下下都是一團和氣，冒家基本上無人給她差評。
這說明，在這種泥淖之中，她若是遇上那種明顯對她心存歹意的壞人，那她也許還能憑自己的剛烈逃過一劫，可要是遇上冒襄這種又有才氣名氣，又會花言巧語哄女人的人，不被哄得團團轉才怪。
這其實很正常。
被冒襄哄得團團轉的又不止她一個，陳圓圓、王節、李湘真，無一不是久經風雨、識人無數的歡場女子。
只能說，冒襄這種浪蕩子手段實在是太高明了一點。
唉，對于一個女人來說，遇上一個擅長花言巧語的男人，真的很可能是一種悲哀。
說實在的，伊凡原本對是否要棒打鴛鴦心存猶豫的。
他原本覺得，冒襄這人花心是花心了一點，可怎么說也是一個才子，董小宛如果嫁給他，只要她自己不介意，那也是一種不錯的選擇。
可現在他卻不這么想了。
董小宛自己也多才多藝，如果稍加引導一下，她就算沒有冒襄，也很活得很精彩，甚至跟精彩，那為啥要讓她栽在冒襄手里，最終落得個年級輕輕就香消玉殞的下場？
這棒打鴛鴦的事他干定了！
當然，在眼下而言，他還是得想辦法把交房租的三百兩銀子給湊夠才行。
那就先把松鼠魚的秘方破解了再說！
伊凡和董小宛又返回了秦樓，加入了鐵牛和小翠的包子和蝦餃制作隊伍。
在包子和蝦餃的準備工作完成后，伊凡才又和鐵牛返回了廚房，開始了當晚的殺魚工作。
一見到鐵牛腌魚，伊凡就有點蠢·蠢·欲·動，很是有想鑒定一把的沖動。
很可惜，如果現在鑒定，得到的只是腌制配方，而不是完整的松鼠魚制作秘方。
有個問題伊凡一直很好奇。
按理說，一道上品美味的完成，理應是每道工序都很講究、很嚴謹，否則就只能成就普通美味。
魚的制作更是如此。
一條魚死了或者殺了之后，如果不及時處理會烹制，魚的鮮香度就會隨著時間的推移而快速下降。
之所以會這樣，是因為動植物本身就攜帶著很多酶類、菌類。
這些酶類、菌類在動物、植物生長期、自然保鮮期都是和載體共生的，兩者相互依存，不可或缺。
可一旦作為載體的動物、植物死亡或者成熟（停止生長）了，這些酶類、菌類便開始酶化、吞噬載體，使載體產生腐爛現象。
這種腐爛現象，會使食材變質，并失去原本的鮮、香味。
而魚的鮮香味之所以在宰殺后會隨著時間的推移快速下降，是因為魚肉不僅極為細嫩，本身又以鮮出名。
因此，對于其它的肉類，可以通過冷凍、冷藏、鹽腌等方式來抑制酶類、菌類的生長和活動，以有限保持肉的鮮香度，可這些方式在魚肉上卻效果大減。
因此，上等的魚質美味一般都是現宰現做現吃。
就算是腌制，腌制時間一般也就是半小時左右，最多不超過一小時。
之所以這樣，求的就是一個鮮字。
可鄭大廚在松鼠魚的做法上顛覆了伊凡的這一認知。
第一個顛覆在魚的腌制時間上。
因為量非常大，伊凡和鐵牛就要提前很久開始殺魚，大部分魚的時間遠遠超過了一個小時。
腌制超過一個小時的魚，做出來后還能成為上品美味，這一點真的很難得。
第二個顛覆在烹制方法上。
按照正常的概念，上品美味的制作很少像大鍋菜那樣，一弄就是一大鍋，然后分盤端出去。
可鄭大廚在松鼠魚的制作上并非這樣。
他在烹制時，先是炸魚，一炸就是一大鍋，一鍋起碼有十幾條，然后出鍋、分盤，再澆上預先熬制好的醬汁。