不過這并沒影響他的烹制，他熟練地開了火，在鍋里倒入了上等的橄欖油，丟進小許姜絲和蒜末爆香，然后倒入了蝦頭。
這一連串動作又看得江孟林直點頭。
別的不說，光是這爆姜絲和蒜末的火候控制就恰到好處。
作為一個具備一定水準的老廚師，他的眼睛可是很毒的。
把蝦頭用猛火煸出紅油來后，伊凡開始往鍋里加水。
“好了，這蝦頭汁得熬一會，利用這個時間，我可以先把豆腐蒸上。”
伊凡把相鄰的火打開，把一個小蒸鍋架了上去，開始燒水準備蒸豆腐。
如果是大批量制作，可以用飯店的專用蒸柜，那樣更快捷。
不過沒必要。
在把水燒上后，伊凡開始切豆腐，他把豆腐切成了均勻的小塊，然后把它們在一個圓盤里擺成了類似菊·花的形狀，準備送進蒸籠蒸。
這一連串動作也讓江孟林無可挑剔。
接下來，趁豆腐入鍋蒸的時間，伊凡又把精力集中到了蝦頭汁上。
因為他采用的是絕品蝦餃的做法，因此蝦胸肉也被他摘了出來，現在正好倒進蝦頭汁里小煮片刻。
大概兩分鐘之后，他把火關了。
“蝦頭汁已經好了，再等幾分鐘，等豆腐出籠，第一個菜就好了。”
江孟林看了看時間，從處理食材到現在，總共才用了不到20分鐘時間。
這速度絕對可以！
他有點等不下去了，直接拿起了鍋勺，從鍋里舀了一點汁吸進了嘴里。
他的表情立即凝固了。
“好味道！”
江孟林忍不住贊了出來。
在粵菜的做法里，有兩樣東西是特別講究的，一樣是湯，一樣是醬。
在頂級的粵菜里，一般很少用味精、雞精，以及那些含化學成分的調味醬，如果某道菜需要提鮮、調味，頂級廚師會采用熬湯、自調醬的方法，這樣才能保持食材的原汁原味和質感。
憑經驗來判斷，江孟林為伊凡的這份蝦頭汁打了個滿分。
無可挑剔！
確實無可挑剔。
他就算想指點一番，讓伊凡對這份蝦頭汁進行改進，也無從下手。
他不禁對這份蝦頭蒸豆腐期待起來。
他很想知道，這道菜的成品出來后，會是何等的美味。
豆腐蒸好了。
伊凡把它從蒸籠里取了出來，開始擺蝦頭、蝦兇肉，撒蔥花，然后澆汁。
這可是他的本質工作，江孟林還是無可挑剔。
一盤美輪美奐的蝦頭蒸豆腐擺到了江孟林面前。
“好了。”
伊凡平靜地說了一句。
“漂亮！”
江孟林忍不住贊了一句。
別的不說，光是這份賣相，作為參賽作品一點問題都沒有，絕對能吸引評委們的眼球！
他拿起了筷子，夾了一塊豆腐塞進了嘴里。
片刻之后。
“好！”
這是江孟林對伊凡這道菜的評價。