不過這幾樣食材陳年是知道的。
莼菜屬于是水生植物，所以上面有一些黑黑的東西和一層粘液，畢竟剛從水中撈出來就是如此。
吃之前需要好好清洗一下。
但在準備菜這些之前，陳年先把蝦仁和淀粉與鹽一起和好腌制放在一旁。
陳年用了一些鹽水，將莼菜和蘆蒿一起認真的清洗干凈。
隨后又把蘆蒿的葉子摘下來放在一旁，再從頂部鮮嫩處一寸寸的掐摘，掐不動的部分就扔掉了，如此一來保存下來的就只有嫩的地方，這次的蘆蒿比較嫩，所以可以掐三到四段，但其中也有一些老得只能掐一兩段就不行了，
蘆蒿有一尺扔八寸之說，這也是因為扔掉的都是葉子和老的地方。
當然，葉子最后還是被陳年留下了，因為這玩意可以泡茶喝。
正所謂近水樓臺先得月，誰讓自己是廚子呢？
而白芹沒有那么麻煩，只需要把上面的泥土清理掉，壞掉的葉子摘掉就好了。
陳年要做的涼菜很簡單，主要就是白芹菜、花生、蘿卜。
將這三種食材下鍋煮至剛斷生的程度就撈出來，然后再加入醋、醬油、等的調料，不過都沒有放太多，只是稍微提了提味道，但就算如此，做出來之后陳年嘗了一下，味道非常棒。
芹菜清脆利口，煮的時間恰到好處，多幾分則太軟，少幾分則不熟。
再加上白芹本身質地脆嫩，水分多，外表看起來莖節如同白玉，晶瑩透亮、富有光澤，口感比通常的那種綠色的芹菜要嫩許多。
這讓陳年不禁想著等自己回頭回去之后，也得想辦法弄一些白芹來。
現在各種種植技術已經很成熟了，有心的話估計能買的到。
之后陳年又去做蘆蒿。
蘆蒿的制作更加簡單，只需要簡單的清炒。
首先蘆蒿切成段備用，隨后切蔥姜蒜末備用。
鍋內下入少許清油，緊接著下入蔥姜蒜末小火炒香，等蔥姜蒜的味道散發出來，而油也漸漸的稍微變了顏色之后，下入切好的蘆蒿，此時開大火均勻翻炒。
過一會等到蘆蒿顏色微微變白之后再下入少許鹽和醬油。
如此之后便可以出鍋了。
甚至當陳年做完之后還有點不太滿足，覺得這些菜太過于簡單，自己還沒有開始呢。
但是蘆蒿非常容易熟，而且這一次炒的只是桿桿，如果還有葉子的話是需要焯水的，因為蘆蒿的葉子有一種較為苦澀的味道。
而且之所以陳年在下入蘆蒿的時候選擇開大火快炒，這是陳年當初上學的時候學過的知識點，蔬菜當中有大量的葉綠素，但是葉綠素不耐高溫，再加上蘆蒿本身的含鐵量較多，因此在炒的時候做不好就會發黑。
當然通常來說，這種大火快炒也就是有經驗的人才能這么搞，否則廚藝不精的人在手忙腳亂之下還沒等放調料蘆蒿就直接焦了。
由于先前處理食材用了一會的功夫，所以現在能聽到外面唱戲的聲音已經停下了。
今天的戲場結束之后，他們還要把身上的行頭都卸下來才能來吃飯。
否則不拿行頭，他們代表的就還是那個角色，不可隨意言語，也不可隨意行事。
陳年也就趁著這個時間做莼菜炒蝦仁。
拿出經過這么一段時間已經腌制好的蝦仁，熱油下鍋，將蝦仁炒至變色隨后起鍋。
緊接著重新下油，然后加入蒜和提前備好的蘑菇炒出香味來，接著加入莼菜、鹽不停的翻炒均勻。