把魚肉順著脊椎骨片下來，去掉魚胸骨，在魚肉的中間切一刀不要切斷，然后順著魚皮把魚肉片下來。
“輕一，我來啦！”取魚骨工作進行到一半，呂萌蹦蹦跳跳的來到廚房。
路輕一點頭微笑示意，手上的動作并沒有停下來。
另一半用同樣的方法把魚肉片下來，將剩下的魚骨和魚皮放在碗中備用。
剔下來的魚肉，順著魚中間的一條白線將魚肉切開，同樣不要切斷，切到底部將它片下來。
這樣就可以輕松的將中間的紅肉剔除。
“輕一，紅色那個不能吃嗎？”呂萌有些困惑，同樣是魚肉，咋紅色的不要了。
“這塊紅肉如果不去除的話，魚丸的顏色就會受到影響，另外一個重要的原因是，這塊魚肉很腥，做出的魚丸口感不好。”路輕一耐心解釋著，一旁的呂萌似懂非懂的點了點頭。
全部處理好之后路輕一又將魚肉切成小塊兒。
全部放在盤子里面，加入蔥和生姜，再放少許料酒，戴上手套揉搓抓洗，去除魚肉本身的腥味。
抓至魚肉發黏以后取出里面的蔥和生姜，放在盛滿清水的碗中，隨后將魚肉清洗干凈備用。
剛剛的蔥和生姜放在清水中，需要用手將蔥姜攥出汁水，蔥姜水便制作好了。
接下來就到了最關鍵的環節了，因為不像在古地球那么便利，這次還是需要用手親自將魚肉剁成泥。
將剛剛清洗干凈的魚肉放在砧板上面，路輕一雙手熟練的剁了起來。
“輕一，感覺這一次你需要準備好多東西哦！”呂萌在旁邊看著路輕一剁魚肉，有些心疼的說道。
“不礙事的萌萌，這個沒多累”制作魚丸不像炸蓮藕丸子，魚肉要剁成魚茸待會才好成型，所以剁魚肉的時間要更長。
剁的過程中，分批次放入蔥姜水，這樣可以使待會的魚丸更鮮美。
大概過去20分鐘這樣，呂萌覺得自己都快睡著了。
“好了嗎輕一”只見路輕一將剁好已成魚茸的魚肉放入面盆里面。
“嗯”
在放了魚肉的面盆里面放入少許的鹽，胡椒粉順著一個方向不停攪拌，大概持續2-3分鐘左右。
攪拌到魚茸放在手上掉不下來就可以了。
“輕一，真的好佩服你呀！”每一個環節，每一步該做什么，眼前的路輕一沒有一絲慌亂，有條不紊的進行著。
魚茸攪拌好，路輕一又拿出之前在黑市購買的玉米淀粉，大概放入一勺這樣。
用手依舊是沿著順時針方向攪拌均勻靜置。
這部分材料準備好，接下來就需要準備蛋清了。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，只留蛋清在碗中，用筷子快速的打發，這個過程又是相當辛苦的。
“輕一，我來幫你攪拌吧，你剛剛都剁了好久，手該酸了”呂萌實在是看不下去了。
“沒事的萌萌！”其實這些動作對于路輕一來說已經習以為常了，倒是外人看著著實是有些費手。
可是蛋清打發哪有那么容易哦！
“哎呀，輕一，你看看可以了嗎？我手好酸哦”路輕一看著萌萌手里快要打發的蛋清，順手接了過來。
“快好了，剩下的我來吧”大概又過了5分鐘這樣，蛋清終于被打發，冒著白白的泡泡。
“太不容易了，做飯好辛苦”呂萌這時候的表情有些欲哭無淚。
將打發好的蛋清放入靜置的魚茸里面，繼續順著一個方向打發上漿。
依舊是攪拌至魚茸在手上掉不下來為止。
“現在開始，是不是要炸丸子了，對吧對吧”呂萌開始激動起來，想起之前的油炸蓮藕丸子，就忍不住咽口水。
“萌萌，我們這一次不油炸哦！”路輕一微微搖頭說道。