一群“洋包子”一邊拋出各種各樣的問題砸的沈莫頭昏腦漲，一邊也沒耽誤了吃，不到五分鐘，幾個人面前裝土豆絲的盤子已經干凈到可以直接放回碗柜了。
嗯？那位同樣是中國人的何勉韻女士呢？
她假裝自己不存在，盡情地品嘗著自己多年沒吃的家常菜。
土豆絲開胃之后，就是紅燒鰻魚。
紅燒，也是一種通貫南北的做法，秘訣就在糖，醬油，酒和油的搭配上。
糖，在中國菜的做法里，不僅能夠提供甜味的刺激，也能夠提供鮮味的誘惑，能夠消解油膩，也能賦予肉奇妙的鮮味。
調色調味，先色后水，就是紅燒的秘訣，在味道的調和趨于完美的前提下，色宜淺不宜深，糖宜少不宜多。
翻炒的糖變成或深或淺的焦糖色，搭配了醬油，在油的加熱下散發出能夠浸染一切食材的香氣。
比如這座城市常見的鰻魚，在被切段腌制過之后，進到了鍋里，在熱油與蒜香的沖刷下，瞬間爆發出了自己掩藏的香氣。
翻炒，加水，燜燉。
富含膠原蛋白的肉質在湯汁的包裹下變得松而不散軟滑適口，還在調料的調劑下更加誘惑人的神經。
紅燒鰻魚出鍋的時候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。
哈特一家人都堵到了廚房的門口，包括多年被腐國飲食荼毒的哈特太太何勉韻女士。
“怎么能沒有米飯呢？紅燒鰻魚必須配米飯啊。”完全無視旁邊小女兒可憐巴巴的目光，何勉韻吃掉了自己盤子里最后一塊鰻魚，一邊意猶未盡，一邊茫然若失。
“小夕，下個周我領你去這邊的唐人街吧。說不定能買到羊蹄或者烏雞。”她興致勃勃地提議，完全已經忘了自己還正在對母女二人間的關系忐忑不安。
所以……這是已經預定下一餐的節奏了么？沈莫囧了一下，開始覺得自己請的這一餐似乎不是什么明智的決定。
“叮”泰勒太太一臉嚴肅地用銀勺子輕敲了一下自己的水杯，在腐國的禮節中，這是要發言的提醒。
“我有一輛小型廂車，如果你愿意我們還可以去海邊的大市場采購……”
當晚的主菜是果香烤排骨，感謝質量上等的烤箱，它沒有讓排骨的香氣逸散出來，幾種水果調配成的果泥還有黑胡椒粉等幾種調料已經提前用白蘭地調和，和整塊的排骨在冰箱里相親相愛了一夜，水果自然的酸香中和掉了排骨的油膩，香辛料在催發了肉類美味的同時也去除了腥氣。
在烤箱里，它們進一步融和變化，在高溫的催發下，從量變到質變，從等待到爆發，正是腌漬和烤制之間的巔峰對決，這是一場沒有勝利者的對決，對人味蕾的征服就是它們的雙贏。
中國人烤制東西的最高標準，是食物的內外形成了各自獨立又融為一體的美味搭配。
外面，要顏色漂亮，要酥而不焦，要有食材與火焰直接對壘后勃發的焦香氣。
里面，要質地柔軟，要香而不膩，要有食材自然被保留下的汁水蘊含了食物的從味道到營養的全部精華。
這一切的重點就在于爐火的把控。
沈莫選用的是上好的整條肋排，被剝除了一層肉之后，最外層是富含脂肪的一層膜狀物。
現在，這層膜被恰到好處的火力烘烤成了一咬即破的酥殼，牢牢包裹著內部的軟嫩和清香。
打開烤箱之后，沈莫沒有摘掉手上的隔熱手套，她拿起一旁的尖刀，在泰勒太太和小凱瑟琳的尖叫聲中狠狠地扎向了肋排的一條縫隙。
手起刀落，在尖刀扎下的瞬間人們似乎能聽到酥殼碎裂的聲音，能聽到帶著香氣的汁水從切口處流下的聲音。
不過須臾之間，整塊排骨已經被沈莫拆成了一條條的肋骨，骨上帶肉，二分肥八分瘦，從切口處看到的排骨非常清楚的被分成了四層，最外是帶了焦香和果香的調料，然后酥脆甜香的外殼，接著是蘊藏了汁水的肥嫩部分，內層是依附在骨頭上無論是口感還是嫩滑程度都恰到好處的瘦肉。
每一口都是多重的口感和異樣的滿足。
每一口都是果香肉香焦香摻雜在一起的味蕾革命。
在座的赴宴者只有泰勒夫人一個人是基督徒。
但是在那個牙齒咬破酥殼，肉汁進入口腔的瞬間。
他們都想感謝上帝。