廚師比賽的時間一般不會超過一個小時，一方面是很少菜會需要耗時那么久，另一方面，讓評委還有觀眾們等太久總是不太好的。
而西野蓮音這次卻反其道而行之，極其磨嘰，把做好了大半的料理又硬生生煲了一個多小時，別說觀眾了，連評委們心里都有點郁悶了——小伙子你就不能快一點兒嗎？我們坐在這里很無聊的你知不知道啊？
行吧，既然你這么磨蹭，一會兒就別怪我們對你太嚴格了！
最終，花費了差不多快兩個小時的時間，西野蓮音的蓋澆飯總算是完成了——其實他本來打算再煲一會兒的，但確實時間有點太久了，這要再不上菜，別說評委了，觀眾席估計都要往他身上扔雞蛋了。
“這是……紅燒肉嗎？”等西野蓮音將菜品端上了評委席的餐桌，中嶋一成第一個認出了蓋澆飯的類型。
這是中餐中的紅燒肉？所以是一份紅燒肉蓋澆飯嗎？
作為美食雜志的主編，他去過很多國家進行美食探訪，中餐里的紅燒肉他當然不陌生，而且還是他非常喜歡的中餐之一，但問題是，什么紅燒肉需要花費那么長的時間？
不過……這聞起來確實有點香，不，不是有點，而是非常香！雖然前面那位選手的親子丼因為加入了特制香料的關系，也格外鮮香撲鼻，但和這份紅燒肉蓋澆飯比起來簡直就是小巫見大巫！
長谷川真隆和光頭評委也被這份紅燒肉蓋澆飯的香味和鮮紅的色澤給震住了，在細細嗅了嗅之后，長谷川真隆訝然道：“里面放了酒？”
“是的，這是一份酒香紅燒肉蓋澆飯。”西野蓮音微笑起來，“請品嘗。”
大概是憋得太久的關系，亦或是對這份煲了將近兩小時的紅燒肉充滿好奇，西野蓮音話音剛落，三名評委馬上夾起了一塊紅燒肉塞進了嘴里，然后眼睛迅速就睜大了，表情都僵了一瞬——這什么啊，這也太好吃吧？！
又因為有電視直播的關系，攝影師這邊早在西野蓮音上菜的時候就把鏡頭對準了三名評委，此刻他們震驚且夸張的表情被定格在了熒幕上，看得觀眾們一陣茫然。
什么情況，你們都是知名美食家，吃個年輕選手的作品，有必要把表情弄那么浮夸嗎？
不過西野蓮音對于他們的表情倒是很滿意，這份酒香紅燒肉在國內可是能賣到38塊錢一顆的，對，是僅僅一顆，不是一盤，因此連國內的美食達人吃過的都很少，更別提這些日本人了，會被驚艷，那是應該的！
制作這樣一份酒香紅燒肉，他是花費了不少功夫的，譬如首先要先將上好的五花肉放入鍋中炙皮，也就是拿著生肉在鍋里烙——這么做的目的是為了去掉豬皮的腺腥味。
緊接著就是用加入姜蔥料酒后對五花肉進行油炸，隨后再拿出來放冷和改刀。大部分紅燒肉都是改刀后下鍋油炸，但這樣一來，瘦肉里的水分和蛋白質會在高溫下迅速流逝，吃起來會非常柴，而西野蓮音換成整塊炸了后再改刀，里面的肉就會細嫩許多。