只有這一科在大家的心中才是正經的進士，其他的都是雜學。
不過學四書就得買書，這又是一筆大花銷。
回到家，許文穎做好飯還未動筷子，許世秋急忙讓她端上來開飯，一開始吃許文穎的臉上就有抹不去的憂愁，許世秋忙問怎么了？
許文穎道：“今日張大牛跟大嫂吵架了。”
“夫妻吵架不是很正常的事嘛！”許世秋笑笑，安慰道：“你放心我肯定不跟你吵。”
許文穎嘆口氣，道：“是因為我們。”
“我們？”
“羊下水，味道太大，張大嫂有些不樂意。”
許世秋難得沉默片刻，這才開口：“確實不大好，不過現在沒辦法，等過段時間咱們錢多了，我就去尋一處偏僻一些的房子，免得影響他人。”
許文穎道：“相公，這生意真能做嗎？我出去見了人，他們都在嘲笑你。這千百年來都沒有專門吃羊下水的，我心里也沒底兒，這萬一要是賠了，咱們弄了這么多東西……”
許世秋笑道：“那是世人都不曉得羊下水的好處，待我做出來你就知曉了，那口大鍋下午應該好了，我去取來。”
許文穎臉現擔心，“相公，要不咱們不做這個生意了吧，這世上有那么多營生，我去給人做個針線活也好。”
“你放心吧，肯定沒事。”
許世秋沒想到鹵個羊下水會得到這么多人反對，可見時代的觀念有多么強大，但他作為一個后世人，堅信自己的見識到的世界，完全如磐石一般牢不可破。
下午鐵匠果然做成了大鍋，說是大鍋，其實也就是比目前所用的鍋稍微大了些，另外還有用鐵皮制作而成的鐵桶。
因為目前的技術不過關，根本無法制作他所需要口徑的大鍋，只能退而求其次，改用這種方式，好在鹵煮對廚具的要求沒那么高。
羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黃酒去腥增味，到這一步的時候其實原料還很容易找，但下一步炒糖色的時候，問題就出來了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是現在白糖太少了，價比黃金，許世秋完全用不起，只好使用飴糖替代，雖然顏色不足，但可以用醬油增加亮色。
之后將這些東西都放入鐵桶里，放上許世秋專門去藥材鋪配置的調料，大火燒開后便轉小火慢煨。
許文穎完全不懂，于是幫著燒火，仔細觀察許世秋的操作，小妹圍在鍋邊轉來轉去，被香味吸引，說什么也不肯離開。
“小妹你別急，這需要兩個多時辰呢。”許世秋笑道，“文穎你也來，我們還需要熬一鍋羊湯。”
羊湯的熬法倒是簡單的很，洗干凈羊肉、羊骨頭，下入羊油，大火熬煮，之后便緩慢熬著就好了，沒有蔥，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鮮嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀開桶蓋一股香味飄出來，許世秋先給許文穎與小妹切了一些羊雜，用羊肉湯沖泡，端給她們品嘗，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顧羊湯熱，稀里嘩啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”