吳濤冷哼一聲，也沒離開，就站在旁邊看著陳凱，不少在麥西來大門口排隊的客人也都好奇地往這邊觀望著。
旁邊的人群中不時還發出陣陣議論聲。
“這個小伙子把店開在麥西來這邊真是不明智啊，大店已開業，小店基本就沒生意啦。”
“你搞錯啦！麥西來才是后來的，這家合力快餐原本就在這兒做生意的。”
“啊？那就不是不明智啊，這根本就是倒霉啊。”
“誰說不是呢，實力相差太懸殊了。”
“露天炒菜可是沒有什么遮掩的，萬一要是在大家面前露了丑，那手藝招牌不就砸了嗎？”
“這年輕人膽子還挺大的呢。”
終于要開始了！陳凱把圍裙一系，在眾人的議論聲和注視下，有一種將要登上舞臺的感覺，心中也忍不住燃起了一團火。
陳凱目光一凝，先從旁邊網兜里拿出五根仙界干辣椒，用大剪刀把干辣椒剪成無名指寬的小節，一堆辣椒圈放在旁邊小盤里備用。
然后拿出一根青白分明的大蔥，抄起菜刀，刷刷刷把大蔥切成小圓段來。
當當當當，案板上刀光快速閃動，陳凱眼都不眨一下，手上動作行云流水。
五顆大蒜，陳凱用刀前三寸刀鋒將其切片，兩顆生姜，同樣切片。
蔥姜蒜用菜刀碼好，放在另一個盤中。
陳凱伸手從地上的塑料袋中，抓出一塊淡紅如玉的仙界雞胸肉來。
胖胖的男人一直站在旁邊觀看，一看到這雞胸肉，眼中也是一亮：“陳老板，你這肉看起來不是一般貨色啊！”
陳凱淡淡一笑，點了點頭，把這仙界雞胸肉拍在案板上，菜刀一握，平一刀，先切厚片，縱五刀，再切長條。
然后把雞肉長條碼好，再以刀尖下壓，切出方糖大小的方塊雞丁來。
最好的宮保雞丁，原本應該是以上好的仔公**腿肉來作為主材，因為雞腿肉常年在活動中，有筋有絡彈性好。
但是現在陳凱手中的這塊仙界雞胸肉，彈性、質感、嫩度都遠超人間的普通雞肉，所以更是做宮保雞丁的上上之選。
切好的雞丁放在一個玻璃碗中，陳凱拿過鹽罐子，對著碗中，以手邊輕輕磕了三下，撒入碗中的鹽量就剛好。
然后拿過旁邊的醬油瓶子，打開一聞，仙界醬油無比鮮美的香氣撲面而來。
陳凱閉上眼睛享受了一下，往碗里倒入少許。
用勺子舀出一把生淀粉，在一個瓷碗里以粉三水五的比例加入清水，將調好的水淀粉倒入少許進雞丁的碗中用來鎖味。
再往雞肉碗中倒入少許料酒去腥，陳凱用手將雞丁在腌料里抓勻，兩三下之后，成為黏糊狀，水分被徹底鎖住了，這樣炒熟之后會更嫩。
陳凱心里清楚，這道宮保雞丁的主要味型是糊辣小荔枝味，所以干辣椒是調味的第一重點，下面一個重點就是略甜酸的調味料了。
另拿出一個小碗，陳凱考慮到雞丁腌制中已經加入了適量鹽分，所以只加入小半勺鹽做調料汁底料。
然后用小勺加入比鹽多一點點的白糖。
陳凱從旁邊拿出醋瓶子，慢慢往調料碗里倒入仙醋，直到淹沒鹽糖混合物。
一股清爽酸甜的味道撲鼻而來，陳凱忍不住口齒生津。
在旁邊圍觀的食客們也都聞到了這股調料汁的清爽鮮甜，每個人的臉上都浮現出意外的神色。
“這還只是調料汁啊，但是我好想已經聞到了成菜的酸甜味呢！”
“這應該是這個師傅的獨家秘方吧，怪不得是秘制限量菜。”
“如果這個調料澆到熱鍋里，那味道肯定不得了啊。”