江鴻微微張大了嘴巴。
抓住了一個比較關鍵的字眼，“一次”，就連從小跟著徐爺爺長起來的徐婉，也只吃到過一次。
“你剛剛說，歷時四年？我怎么感覺有點夸張了呢？真有這樣極致的甜點嗎？”
“其實一爐糕點真要開始上爐，到最終出成品，也就是那么幾天的事情。最難的是原材料的選取，尤其是那些古理古法，在現在看來非常的復雜，復雜到不通人性。”
一提起吃的，徐婉就非常認真的科普起來。
“尤其是現在很多原材料、工藝，都已經失傳了。”
“舉個最簡單的例子，我剛剛和你說的那種冰糖燕窩，在乾隆年間，這燕窩從進了御膳房，再到上桌，中間需要經歷十幾道處理工藝，但這種工藝已經失傳了。”
“爺爺完全就是重新摸索，通過我們家族譜、菜譜上面簡短描述的記載，嘗試逐步復刻當年最完美的版本。你覺得，重新打磨一套足夠成熟的工藝需要多久？”
“在我爺爺的眼中，如果不能做到最好，那就干脆不做，否則那就是讓老祖宗蒙羞。”
“尤其，現在是工業時代，環境污染非常嚴重，就連做甜點和面時需要的桂林山泉水，爺爺都得親自到當地去找上很久，甚至找回來的，也不能直接用，需要經歷一些特殊工藝去除工業雜質，非常的麻煩。”
一說起這個，徐婉嘴上雖然說著“復雜”，但眼睛里滿滿的都是小星星，仿佛回想起了那個雖然科技落后，卻是美食盛世的時代。
“還有，甜點其實最難的不僅僅是在味道，更在于五花八門，千奇百怪的顏色搭配。廚師一道，講究的就是色香味三字。”
“香味絕倫，自然要搭配最完美、最純的顏色，現在加工廠里可以輕輕松松的加工出可食用的色素和添加劑，但過去的顏色可不是這樣簡簡單單創造出來的。”
“單是一種紅色，就有大概四五十種制取工藝，最主流的是從甜菜之中進行提取，但還有石榴紅、櫻桃紅等十幾種不同的紅色……”
“這些顏色可不是簡簡單單從蔬果里提取出來就算完了，真要想用到甜點上，過程中需要經歷上達三十次以上的熬制、沉淀、蒸餾，把顏色的本味徹底的去除掉，讓這些顏色真正脫離蔬果本來的味道，達到最純的顏色，才能融入到甜點之中。”
“例如這樣的復雜例子，不勝枚舉。四年其實都是少的，真正的醞釀、準備，應該是在很多年以前。想要做出一道真正完美的甜點，需要湊齊太多太多的機緣巧合。”
江鴻張了張嘴，想說點啥，但反應了半天也沒說出口。
因為他已經驚呆了。
被老祖宗那些智慧結晶給驚呆了。
夸張嗎？
真要說起來的話，確實夸張，類比現在的食物，那簡直就已經夸張到了不是人吃的食物的境地……
可要仔細想想，好像也確實不夸張。
畢竟那就是個這樣的時代，皇家吃飯一頓飯就要三百六十五道菜，極盡奢侈華貴。
的確，這對勞動力有著極其嚴重的壓榨，也過于鋪張浪費。
可，那卻是一個最適合廚師、廚藝大展宏圖的時代，人們極盡智慧只為做出一道極致的菜色。
“就，就剛剛你說的這種，完全從大自然界提取出來的顏色，家里還有嗎？”
“有，不過不多了，爺爺這些年也基本上不做甜點了，確實是上了年紀，折騰不起了。”
徐婉點點頭。
“這些提取出來的顏色，都是爺爺中年時期做出來的，大概有三十多種顏色，就埋在家里的院子里，嚴密封藏，防止氧化。”
“我聽說啊，這種顏色制出來，只要封藏的足夠好，能夠達到百年不變質、不變色的效果，到底是不是這樣，我就不知道了。”
“反正根據我上學學到的知識，我感覺不太現實，自然界應該沒有這么穩定的物質。但我們不得不承認，有些古時候已經失傳的制作工藝，看起來非常的老土、不衛生，但最終的效果，真的超乎想象。”
說完這些，徐婉又繼續拿起筷子，開吃。
江鴻感覺又是震驚，同時又有些無奈。
古人有那么多精妙絕倫的制造工藝，可惜到現在七七八八的都失傳了。
一直能夠流傳到現在的，可能只有百分之一，乃至于千分之一。
他打開烤爐，繼續烤肉。