草木灰炒豬肝，這是一味有些冷門的菜色，連常平康都沒聽說過，佘姆媽自然也只能琢磨著做，這就是在攻關小組做事的好處了，一般都有廚師能點菜，否則，黃謹要吃到這味菜，還要先交個廚師朋友，一般的飯館，即使給錢也不愿做，就怕做出來不好吃，砸了招牌。
常平康是男人，力氣大，他拉了幾下風箱，火力一旺，灶里的煙氣就少了。佘姆媽不用一邊看火一邊做飯，手腳也更麻利起來，很快就做好了四菜一湯他兒子最愛吃的鴨頭兔頭，還有鴨掌、鴨翅，鴨架子燒湯，一會兒先喝幾碗再下米線，也是買活軍這里經濟的名小吃，今晚的葷菜就是這個了。
另外三個菜糖醋蓮藕，銀魚干炒銀豆芽，這叫二銀菜，也十分鮮美，還有一碗韭黃炒蛋。各樣都是一大海碗，哪怕是個大漢甩開腮幫子痛吃一通那都是夠了的。佘姆媽的手藝的確是好。
鹵味有很大一鍋，佘姆媽先往外盛鴨頭、兔頭、鴨掌鴨翅，隨后，她用一個大笊籬在鍋里撈了十幾下，把鍋里的殘渣都撈起來，這叫凈湯，也是為了顯示自己并沒有占公家的便宜。再自然地將一大鍋已經先洗好的鴨頭、鴨掌倒進鍋里。這就是她要鹵著去賣的那一鍋了，主要是利用廚房里這口喂了多少油多少肉的好鹵水，這鹵水煮出來的東西就沒有不好吃的，哪怕是豆腐，鹵老了也香噴噴的，佘四明一頓飯可以吃三四碗老豆腐。
常平康呢，雖然沒有說，但是他愛吃鴨掌，佘姆媽從公家的那碗鹵味中夾了一個遞給他，“常組長，你幫我嘗嘗味兒。”
“佘姆媽做的肯定好吃。”常平康也沒太謙讓，笑著說，“如今都叫我們這宿舍出的鴨頭是狀元鴨頭，好些新結交的朋友都想托人情來買呢”
佘姆媽高興得滿面漲紅，不斷搓手，“都是借了四明的勢，不然，原也老做這個，只不見人夸。”
或許的確是有佘四明引發的流行在推波助瀾，但是，佘姆媽的手藝的確也好，尤其是對辣椒的運用很到位，不像是一些店鋪，惜辣椒如金，一切食譜全都按老規矩來，只有在用到茱萸的時候，換用辣椒，也不像是有些店鋪大放郝嬢嬢辣椒醬，懶得自己去炸辣椒油，認為費事、危險，也賺不到什么錢。
佘姆媽的菜肴里，對辣椒的應用是很豐富的，現在民間有的辣椒醬，還是以油泡為主，還有人做辣椒鮓、辣椒粉的，佘姆媽則喜歡將辣椒剁碎了，加鹽腌漬，這種鮮椒醬和油浸的辣椒醬相比，更加清爽開胃，加入到鴨頭之中，把鹵水里鹵好的鴨頭撈出來，再加鮮椒醬、稀釋過的鹵汁，一點芡水，大火熬到收汁，端出來的鴨頭，一個個深褐色的，掛著紅彤彤的辣椒粒，又有一層薄薄的芡汁，亮晶晶的。
光是賣相就好，也難怪民間爭購，認為這是下酒的逸品了雖然買活軍是不喜飲酒的，飯館也不怎么供酒，酒價也并不便宜，但是，釀酒也不是什么難事，沒有官坊的好酒，農家自己釀的薄水酒，下了工，在暮色中來上兩碗，吃兩個鴨頭，再吃一碗面，葷也嘗了，酒也喝了，飯也吃了，所費無多，是勞作了一天的百姓們難得的享受。