當然在做鹵菜之前，她也考慮過別的下酒菜。這里的下酒菜很簡單，就是干果，糕點和涼菜。
寧茉仔細的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家為什么花錢吃你家的呢
而這糕點自己更不擅長，即便是圖書館里有材料，也不是一下子就能學會的。
而且只有張嬸一個人做糕點，耗費時間不說，一天能做的量也很低。賺不到什么錢。
所以寧茉選擇了鹵菜，鹵水做的好就行，一鍋就都出來了，處理起來方便，量大，有賺頭
寧茉一點都不覺鹵菜多難，畢竟她一個雞蛋都只會水煮的人，能有什么經驗呢。
所以，寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子聽，關鍵點上讓她自己體會。
古人有句至理名言，讀書百遍其義自見
她反正告訴張嬸了，至于她能不能領會，那就看張嬸子的本事了。
“張嬸，小姐剛才說了，要焯水一下才行小姐，什么是焯水”春華這么說道，寧茉很驚訝的看著她，自己說了嗎
好吧，上面是寫了。但是她沒想到，春華竟然記住了，那句話怎么說的來著哦，吃貨總是對和吃有關的事情別具天分。
“等下，我想一下。”
寧茉查了，自信的說道“就是將洗干凈的肉類放在熱水中過一下，一定要斷生。”
“好，我知道了，張嬸，給這豬肉下鍋吧”
過了一會，春華又問了，“小姐，咱們這糖色怎么炒啊。”
寧茉你問我，我問誰啊
“我看一下啊，這上面寫著，熱鍋冷油，加上點水，然后放糖，再然后炒到顏色加重，起大泡”
“小姐，我懂了。”
寧茉你懂什么了，我還沒看完呢。
“張嬸，這個你會吧”
“我會，就是上色的，這個我會”
寧茉覺得，她們都很厲害，一點就透，不像自己根本就暈著呢。
“張嬸，多放一點鹽，我覺得味道濃郁一點好吃。”春華和張嬸嘰嘰喳喳的商量，不知道的還以為春華做過鹵菜呢，其實這丫頭也只好吃而已。
寧茉看著春華那認真的樣子，她就知道這丫頭肯定將步驟都給記住了，這下好了，以后不擔心餓肚子了。
這么一想，懷念自己吃烤串喝可樂的日子啊，現在這個小酒館加上鹵菜算什么，那就是個起步。
她想要賺錢，別的不說弄個燒烤攤子，糊弄一下古代人，綽綽有余。
若是說燒烤賺的是小錢，那就弄個火鍋店，火鍋可是賺大錢的買賣。
到時候弄個連鎖火鍋城，將自己的火鍋店開遍天下，那就是數銀票都數到手抽筋。
只是現在，條件不允許，還得慢慢的籌劃。
此外，調料不全啊，她去了一趟雜貨商店，這里的調料太少，影響發揮。
寧茉胡思亂想的時候，鹵菜的香氣就冒出來了，此前還有些擔憂的張伯一家子，現在徹底的放心了。
還好，成了雖然還沒吃到嘴里，但是聞聞這個味道，張嬸露出了自信的笑容，就沖著這個味道，怎么可能不賺錢。