“孔子困于陳蔡間，七日不得食而彈琴于室，顏回釋菜于其戶外，以示對老師的敬重和不離之意。”風俗通義。
自此回之后，釋菜就代表尊師重道，釋菜禮也就變成了祭孔的兩大禮節制度之一，釋菜也就是用瓜果蔬菜孝敬師尊，釋菜禮是“拜師禮”，但是隨著時間推移，新科進士也要行釋菜禮，拜謝先師孔子，然后脫去粗布衣服和草鞋，表示步入仕途。
進了孔廟后，國子監的官員便引領著朱平安等人進了偏殿，盥洗更衣，將身上的衣服除去，換上了早就備好的粗布衣衫和布鞋，在國子監官員引領下按照殿試名次列隊。
在孔廟除了國子監的官員外還有禮部的官員，分別擔任釋菜禮的通贊、引贊及有司等行禮人員。
朱平安走在了最前面，在有司引領下通過持敬門來到了大成殿月臺下，通過月臺東側臺階走上月臺。
“排班、獻官以下各就位。”通贊向大成殿行禮后，轉身向朱平安等人高聲吩咐。
有司數人出列，引著朱平安等人列隊站在了月臺的東面，然后其余人員也都各就各位。
朱平安站穩后，便聽到一陣音樂響起，不知何時臺下臺上出現了規模宏大的樂隊，穿著紅色禮服手持各種樂器，聽了片刻朱平安便聽出了這奏樂和上朝時的音樂是一樣的“嘉靖之章”。
嘉靖之章奏響后，很快便有禮部下屬的教坊司遣來36位佾生，每人右手執三根雉尾羽，左手執短笛，身著大紅禮服步上月臺大跳六佾舞。
與此同時，通贊官開始誦讀祭文
千古文圣，萬世先師。薪火傳承，百代不熄。
而今吾輩，見賢思齊。
伏惟尚饗。
祭文誦讀完，便是朱平安他們進行釋菜的時候了，按照慣例一般都是狀元、榜眼、探花三人上前向孔圣及十二賢人釋菜行禮，不過今天卻還將歐陽子士加了進來，四人一起代表諸生進行釋菜禮。
臺下有新晉進士發出疑惑的甕聲，卻被國子監祭酒斥責肅靜壓了下去。
朱平安率先去釋菜所取了一根水芹、一把韭菜花、數顆紅棗還有一把栗子，一起放入一個盤碟里，端著返回月臺。
水芹代表學子，韭菜花代表才華，紅棗代表早立志，栗子代表對孔子的敬畏之心這都是約定俗成的。
“弟子朱平安，蒙受禮樂之教、幸而有成，敢奠嘉菜于先圣孔子。”
朱平安步入大成殿孔子像下，跪拜獻上釋菜，然后旁邊的引贊待朱平安起身后，倒了一樽酒遞給朱平安，朱平安再次跪拜向孔子像獻酒，如此一共獻了三樽酒，朱平安的釋菜行禮才算結束。
榜眼、探花還有歐陽子士，則是分別向十二賢人釋菜行禮。
大成殿月臺上的其余進士則是在有司的引領下，在大成殿月臺上向孔圣及十二賢人行釋菜禮。
等到整個釋菜禮進行完，已經日頭高升快至正中了，朱平安他們在行完釋菜禮，也都會將身上的粗布衣衫布鞋脫下，換上了禮部和吏部給眾人按照各自分配的官位備好的官服。
一時間，朱平安等人全都變成了一群衣冠禽獸。
朱平安穿的是六品官服，青色的官服，官服前面還有一個畫鷺鷥的補子。