餃子揭蓋的香氣讓幾個評委都很意外！
按理說，佛跳墻最大的特點之一就是香氣濃郁，即便由于時間所限，只燉了兩個小時，但是由于食材本身的特質，幾乎不可能有任何菜品，能在香味上壓住佛跳墻一頭。
更何況是被厚厚的皮包裹住的餃子呢？
可偏偏這餃子的香味，就跟長坂坡上的趙子龍似的，甭管周圍千軍萬馬包圍，我如入無人之地，鉆進附近人的鼻子里！
“怎么回事？你放香精了？”李副會長眉頭皺了起來。
食物歸根結底是要吃的，無論再香、再美味、再好看，它的前提都是健康，至少沒有危害，如果利用工業香精來提味，其實是背離了美食的本質。
“不是香精……”三個評委中，最博學的宋主任忽然搖搖頭，說：“你這是用什么湯煮出來的吧？老趙，你能聞出來是什么湯嗎？”
趙廚師長哈哈一笑：“我又不是狗鼻子，怎么可能一下就聞出來。蘇園長，你這個創意非常好，用湯煮餃子，既可以提香，又能讓餃子皮入味，一舉兩得，我要是沒猜錯的話，你這應該是什么魚湯吧？”
姜軒淡淡一笑，說：“對，也不是什么特別的魚，就是野生的。”
“野生鯽魚能煮得這么香？”宋主任好奇的問。
周圍其他選手注意到，宋主任的語氣，并不是質問，竟然有了幾分‘請教’的意思。
“短時間肯定不行，但是我提前在家里，花了一整天，把用十幾條魚肚子上的肉熬成了肉汁，最后只剩下一鍋湯，凍住了帶來現場融化的。”姜軒說。
邊上的居家暖男臉色微微一紅，剛才點評他的佛跳墻，其中最大的一個劣勢就是‘火候不夠’，相比之下，對方事先準備了魚湯，在這點上遠遠要超過他。
“事先準備的，算不算違規呢？”主持人問。
“當然不算，魚湯這是食材原料，而不是成品，如果他事先做好了水晶餃子，肯定不行，但實現準備原料怎么能算違規呢，油鹽醬醋、菜肉水油，不都是要提前準備的嘛。”李副會長笑笑，“我倒是迫不及待的想要嘗一嘗了。”
三分餃子送到三個評委面前，趙廚師長剛伸出筷子，就是微微一愣。
另外兩個評委也是愣住了，湊上去看了看，誰都沒動筷子。
“大家可能沒看清，攝像同志，麻煩你把攝像頭推進。”李副會長說。
攝像頭推進之下，看清了盤子里的水晶餃子。
全場一個短暫的沉默之后，稍稍懂行的，都是倒吸一口涼氣！
飽滿半月模樣的餃子上，清晰的七個褶子，每個褶子的形狀、間隔用肉眼看根本沒有任何區別，餃子皮竟然是幾乎全透明的，透過餃子皮，可以清晰的看見里面的餡料之中，蝦仁被雕刻成了類似龍的形狀，在一片乳白色的汁液之中微微搖晃著。
水晶蝦餃的皮很講究，太薄了，上鍋蒸會破，太厚了又影響美觀，一般都會加入玉米淀粉，可玉米淀粉又比較粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明狀態。
能做到幾乎全透明，肯定是用了無筋面粉，而且這個搟面皮的手藝也是絕了，要保證面皮的每一處都受力均勻，比機器造出來的還要均勻。
這得有一雙穩定到驚人的手！
最驚人的還是雕工，聽說過雕蘿卜、雕豆腐的，雕蝦仁還是頭一次聽說！
蝦仁過于細膩，以這種肉質是不可能雕刻出形狀的，雖然餃子里的‘龍’談不上栩栩如生，主要還是依靠蝦仁本身的形狀稍作加工，但是的確是經過了加工，出了龍形的。
“怎么做的？”趙廚師長太好奇了。
“我來猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，問姜軒；“你是用了模具吧？”
“果然是行家。”姜軒也笑了，就是用了模具，手工做當然不可能，模具就很輕松可以解決這個問題。