不過，這里的租金在姜瓷能夠負擔的范圍之內，而且至少客流基本盤還在。
小吃街左邊三公里外有一處大學校區，右邊兩公里外則是一個白領云集的創業園區，背后還有兩處老式小區，潛在食客群體很龐大。
姜瓷沒太猶豫，便拍板定下。
店鋪不大，恰好能擺下六張四人小桌和六張二人小桌。上一任店主是做簡餐的，店鋪的裝修簡潔干凈。姜瓷沒有大改，只是簡單換了桌椅，又在后廚添置了一些設備，就算過關。
走進煥然一新的店鋪，姜瓷鉆進后廚，開始忙碌。
開業初期，她打算推出的是灌湯小籠包。她暫時沒有幫廚，為了保證上菜速度，無法當場制作過分復雜的菜肴。而小籠包可以提前準備好，到時間后上籠蒸煮，煮完了還可以放在籠屜里溫著，時間上的余量比較大。
第一步是和面。
小籠包用的面是死面，相比于平常用來做松松軟軟大包子的燙面，更加勁道，延展性也更強。
做得好的面皮薄而透明，卻能穩穩地將里頭的肉餡和湯汁兜住，把美味都緊緊鎖在里邊，不漏半點出來。
這一步，和面的手法很重要。姜瓷將冷水倒入面粉中，將面團不斷加水、揉壓、摔打、直到面筋充分吸水，整個面團被揉得光滑勁道，能被輕而易舉地扯出長長一條，才算完成。
接下來是打餡兒。
正是秋天，姜瓷打算做兩種餡兒，一種是蟹粉鮮肉，一種是薺菜鮮肉。
鮮肉選用新鮮的豬后腿肉，剁成肉糜以后，分別混入蟹粉和薺菜丁，再和提前備好的皮凍一塊兒拌好。
皮凍透亮彈滑，是提前一天熬制出來的。新鮮豬皮加入蔥、蒜焯水去腥，刮取油脂，然后放到獨家高湯里慢慢燉煮，放涼凝成皮凍。
可以說，她的包子區別于其他店鋪的點睛之筆，便在這慢慢熬煮的高湯里邊。
搟得通透的面皮被少女修長白皙的手指捏住，塞進餡料。那幾根手指以令人眼花繚亂的速度靈活地舞動著，一捏一轉之間，一個褶便被漂亮地包好，幾秒以后，漂亮的十八褶小籠被放在一邊的屜籠上。
包子包好以后，在疊起的屜籠里旺火蒸煮，直到皮凍融化，高湯融入餡料的每一絲縫隙中，又將那薄薄的面皮潤澤得透亮
“安徐路不是早就衰落了嗎我上一次來還是大學的時候，這地方沒什么好吃的東西啊。”
宋飛航把著方向盤，跟隨導航指示繞著路。
他對這條美食街有記憶，早幾年，他是a大的學生，那時為了躲避學校里心黑的飯堂，還會和朋友繞到這里加餐，不過后來，這條小吃街里的店鋪沒有創新，市面上好吃的店鋪又越來越多，他就很少來了。
“哎，就這里，右邊這個路口繞進去。”關雨嘉一眼看到遠處設計精致的招牌。
為了讓路上的行人容易看見，姜瓷的招牌旁邊有一個橫出來的木牌。深棕牌匾上是一個草書“姜”字，外邊圈了一個框。
宋飛航吐槽了一句“乍一看還以為是賣姜的。”
“會不會說話。”關雨嘉瞪了他一眼，囑咐道，“我知道你見識多，今天找你來，也是想拜托你把關一下，提一點有建設性的意見。但是，你待會說話溫柔一點，小瓷這陣子波折比較多，又是第一次開店。”
“放心吧，我沒有惹女孩子哭的習慣。”宋飛航朝她眨了一下眼睛，“不過，想征服我的胃口，那可是很難的。”
關雨嘉“”
宋飛航家境優越，四處旅游，嘗過不少海內外的美食，算半個美食行家。在關雨嘉看來，他也算“見多識廣”了，于是這次姜瓷請她來試吃，她便把宋飛航也一同叫上。
店鋪門前恰好是一棵楓樹，濃密的楓葉像是一朵懸在半空的紅云，熱烈璀璨。店鋪頂上是一個古色古香的木制招牌，上書“楓前館”。
宋飛航“還挺風雅，就是這種小館子取文藝名字，可能不好攬客。”
關雨嘉“沒事，酒香不怕巷子深，小瓷手藝好，而且這種名字，做私廚館也合適。”
宋飛航癟了癟嘴“你對她是有多大濾鏡”
還沒開業，透明的玻璃門上掛著“暫停營業”的牌子。
“小瓷，我們來啦”關雨嘉喊了一聲，掀起牌子，直接推門進去。
剛一邁入店鋪中，一股鮮香的氣味便侵入鼻孔，讓他們不約而同地咽了口唾沫，宋飛航的胃里還“咕”的叫了一下。
在寂靜的館子里，聲音相當明顯。
關雨嘉微愣，回過頭，看向神情有點茫然的宋飛航。
她眉毛微挑，眼底有些戲謔“你說想征服你的胃口，很難”
宋飛航“”