冬游告一段落，所有人都收了心，回歸正常的狀態。
接下來李沫全心投入紅糖的制作中。
紅糖的制作不難，只是有點麻煩。
將甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土等雜質，接著以小火熬煮三個時辰，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高。
高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。
先開大火煮開，會出現浮沫，要把浮沫去掉。
用紗布過濾，浮沫殘留在紗布上，清澈的甘蔗汁過濾后倒回鍋里。
到了這個程度，小火，慢熬，不停攪動，避免粘鍋，糊鍋。
熬到細小的泡沫，要勤快攪拌。
這過程真的很累，李沫試過，手臂累得簡直像不是自己的一樣。
紅糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。
特別是女人，不方便的日子里最好喝上幾碗紅糖水。
一斤甘蔗只能熬制一兩左右的紅糖，在除掉人工費用等等，紅糖的價格也不會便宜。
但是不會比市面上的白糖貴，太貴了別人買不起，就會沒有市場。
晉國只有白糖，到了松江縣也不知道倒了多少手，價格超貴，一般人真的買不起。
由于老早之前就叫鐵匠們制造了設備，人員也是提前招好，所以紅糖廠的開工很順利且低調。
紅糖廠污染不是很大，甘蔗渣還可以用來漚肥，目前還沒有決定由哪個村負責。
紅糖熬制的過程中需要大量的木材，李沫決定讓村民們，按市場價收購，也可以幫助大家補貼家用。
村民們盼星星盼月亮，終于盼到了李沫說可以收甘蔗了，但不知道具體的日期，各個村的村民總在村長家的門口徘徊。
看到村長從外面回來，迫不及待地上前問“村長，縣令大人什么時候來收甘蔗”
村長“還在等通知，一有消息馬上會通知你們，都安心的回家干活。”
回家是回家了，但是心安不下來。
將近一年的辛苦勞作，眼看馬上就可以收獲了，縣令大人還沒有準確的時間，心怎么能安頓下來。
由于場地、設備等有限，甘蔗要分批送來。
李沫把各個村的村長叫過來開會，商量甘蔗怎么個分批法。
各位村長大喜過望，帶著村民們的期待來到了衙門。
議事廳里，各位村長正襟危坐，但是臉上的笑容卻怎么都遮不住，今年的甘蔗收成不錯，就是不知道價格是多少。
李沫一臉的笑意“甘蔗已經到了可以砍的季節，本官打算一斤兩文錢收購，當然這個質量肯定要保證，不然價格就要低一點的。從明天開始，分批把甘蔗送過來，大家商量一下怎么送法。”
“什么一斤兩文錢。”村長們要爆炸了，竟然有這樣的好事。
一斤兩文錢，一畝地最少也有兩千斤，家里牛羊多的，舍得下肥料，可能三四千斤都有。
而且種了不止一畝地，這個數字要怎么算的，不行，得捋一捋。
村民們平時就經常聚在一起，討論這個甘蔗到底值多少錢一斤，大部分人都不看好。