現在離清明還有一段時間，明前茶相對于雨前茶其品質更好。
明前茶的茶葉更加細嫩，白毫盡顯，沖泡出來其滋味醇和，鮮爽度高，而且其生長比較緩慢，所以香氣物質和滋味物質含量會比較豐富，因此品質非常好，被認為是茶葉中的佳品。
李沫一直心念念著松江縣的茶葉，一刻都等不及了。
這一天，一大早，就直奔松江縣
最先來到葉家村，這個村子最得李沫的關照，沒辦法，離縣城太近，有什么事都會先找他們。
李沫已經提前通知所有的村長，要打造專門炒茶的鍋和灶臺，她會一個村子一個村子的教
葉村長早已經領著葉家村的村民們在村口上等的。
“大人您來了。”葉村長一臉的激動，他已經很久沒有看到李沫了，李沫現住在府衙，路程較遠，要想見她一面，很難。
“大人”
“王妃娘娘。”有人已經開始這樣喊了。
李沫“”
李沫笑容親切地看著大家“大家不用客氣，東西都準備好了吧”
采茶的方法，瘋陳有教過他們，而且走之前，還把關于茶樹的書籍給了李沫。
因為現在是練手的時候，所采的茶葉都是老茶葉，免得浪費。
李沫將簸箕上攤晾著干凈的茶葉，拿到灶臺上。
這個灶臺也是新的，周圍很空曠，就是為了方便大家學習，每個村子都特制了幾口這樣的鍋和灶，采摘回來之后可以集中在這里炒茶，也可以自己拿回家炒。
大家很是好奇，問李沫道“大人，你這是干什么”
葉村長嚇得趕緊對李沫道“大人要煮什么，只管跟我說，我們來做。”
這可是太守大人，未來的王妃娘娘，怎么能讓她親自動手。
李沫“你們不懂，現在我來教，你們來學，春凡，燒火。”
對于被淪落為燒火的伙夫，春凡也不介意。
鍋底的水份在火焰的烘烤下，很快就蒸發不見，鍋底的溫度漸漸升高。
李沫用手在離鍋底不遠處感受了一下，覺得溫度差不多了，這才將茶青倒入鍋中，開始翻炒，一面炒一面進行揉捻。
村民們在一旁看得膽顫心驚，忙不迭地問道“大人，這鍋這么燙，你直接用手來炒，可不得燙傷了”
李沫笑道“你們看，我的手根本沒接觸鍋底，都是放在茶葉上的，所以不是很燙。”
其實是比較燙的，但還沒到燙得受不了甚至燙傷的地步。
別看采了一竹簍的茶青，可炒起來，也就一鍋的量。
李沫一邊炒一邊跟大家解釋，這樣的作用是什么，炒茶的溫度要控制在多少度之內合適
當然，這個時代沒有溫度計，靠的全是個人的感覺，進過廚房的人一般都能體會到李沫說的溫度是多少。
一鍋下來，四處都是茶香。
大家使勁地嗅到著“這真的是我們的茶葉嗎”
李沫看著淳樸的村民們，打趣的說道“這一籮筐的茶葉，難道是從石頭里蹦出來的嗎”
大家一聽，哈哈大笑“這可不是石頭蹦出來的，是我們葉家村的茶葉。”
這茶雖是老茶，但因為采的齊整，制出來的茶還是挺漂亮的，最主要是，茶香很香濃。