看著姥爺這個行為，阿桂有些不解的問道：“姥爺，你在這里面放鹽干嘛，是先腌制入味嗎？”
姥爺聽了，愣了愣，隨后笑了起來，“不是，在里面倒上鹽，這些河蜆吸入了咸水之后就會不斷吐出來，接著再次吸入，再次吐出，順帶著也將殼里面的沙粒、污泥啥的都跟著吐出來，這樣一來才算是干凈。”
“你別看現在這些河蜆被洗的干凈的很，其實并不是，外殼干凈了，里面還沒有，估摸著需要吐一會才能夠炒，正好他們兩個去辦事了，我去弄個合菜。”
“合菜又是什么？”阿桂好奇。
他自認為這段時間在山村里面待得很熟悉了，知曉了很多以前都不知道的東西，可是現在接連幾個名詞都把他給難住了。
“你們過年的時候不吃合菜？”姥爺有些驚訝。
阿桂搖了搖頭，別說是吃了，就是聽都沒有聽說過。
姥爺解釋，“合菜之所以起這么個名字，就是寓意著一家人和和美美，團團圓圓，所以過年的時候我們都會準備上一盤，也不用太多，畢竟都是大魚大肉的葷菜，吃多了太膩，所以就用合菜來調理調理胃口。”
“合菜這道菜，其實別說是南北方了，就是各個省份都不太一樣，有的是雞蛋、粉條、豆芽菜等等炒著吃，有的就是絆著吃，類似于涼拌折耳根一樣，咱家的合菜很簡單，也不算是我獨創的，以前的時候跟個老戰友學的。”
他一邊說著，將摘了的大白菜和胡蘿卜、黃瓜清洗了一下。
“阿桂，幫我去掐拌蒜，不用太多，兩頭就差不多了。”
“好嘞！”
阿桂去拿了兩頭蒜剝著。
這個時候，姥爺將大白菜切成條，胡蘿卜和黃瓜則是切成了絲，就這么放在了瓷碗里面。
瞧著阿桂已經是將蒜頭搗成蒜泥，姥爺將之倒入了瓷碗中，倒點醋和醬油，這么一攪拌，讓蒜泥比較均勻的鋪在大白菜上面。
合菜就這么成了！
“嘗嘗！”姥爺將筷子遞了過去。
阿桂震驚，“就這么簡單啊，我還以為是很復雜的菜呢。”
實在是姥爺說的這道菜寓意很大，他就想當然的認為是道工序繁瑣的菜，這樣也能夠配得上和和美美這種詞語。
姥爺笑了，“家庭和美，有的時候并不需要太復雜，一家人在家里面安安心心的吃個飯，那就是和美，對于我來說，這個菜里面要是加上很多配料，反倒是沒有那種味道了。”
阿桂拿著筷子夾了大白菜吃著，清清甜甜，搭配上蒜蓉的辣味，醋和醬油的味道混合在一起，還真是別有風味。
他一下子就喜歡上了這個味道，更是喜歡合菜的寓意。
“合菜啊，先嘗一嘗，等會吃餃子的時候再吃，一口餃子一口合菜，味道會更好。”
姥爺說話的時候，看著外面，也不知道兩個人去處理事情需要多長時間。
過去了十來分鐘的時間，鐵盆當中原本清澈的水已經是變得渾濁不堪，姥爺將之倒掉，再次換上清水，這次倒是沒有倒鹽了，過猶不及，要不然真的就成了腌制河蜆了。
每次都是十來分鐘，如此四遍之后，鐵盆中的水總算是沒有太大的變化，這就表明河蜆已經是將殼內的臟東西都吐得差不多，可以用來炒著吃了。